Одна страва — стільки можливостей

(Це карусель різних зображень або відео. Використовуйте кнопки «Далі» і «Назад» для навігації.)

«Пивна курка — це просто чудова страва для приготування, і одна з найкращих для барбекю, якщо ви тільки починаєте», — каже британський шеф-кухар Саймон Ріммер. Як кулінар-самоучка, він добре знає, наскільки важливо починати з рецептів, які відповідають вашим навичкам. Тепер, завдяки своїм виступам у програмах BBC Something for the Weekend та Sunday Brunch на Channel 4 разом із Тімом Лавджоєм, він став відомим автором численних книжок і продовжує з’являтися на екрані, зокрема як ведучий Britain’s Favourite Food. І одна з його улюблених страв? Класика барбекю — соковита курка, просякнута ароматом солодового пива.

«Ви не повірите, які неймовірні результати отримуєте: вона соковита, дуже ароматна, і ви можете проявити креативність, додаючи різні інгредієнти й створюючи свою власну версію».

Аромати, які шеф використовує найчастіше

Основні смаки цього універсального блюда: масло, трави й насичене пиво.

«Можна зробити будь-яке ароматизоване масло; одне з моїх улюблених — з естрагоном і лимоном».
У цьому рецепті смак легко потрапляє всередину м’яса:
«Просто відокремте шкіру курки від м’яса і нафаршируйте під неї ароматне масло — так м’ясо стане дуже соковитим. Я також люблю щедро натерти шкіру сіллю та перцем, щоб вона була хрусткою. Щодо рідин, я використовую світлий ель або темний стаут, які додають багато смаку й чудовий аромат».

Найкращий інструмент для приготування

Poultry Roaster

Призначений для решіток Gourmet BBQ System
Докладніше

Цей рецепт ще простіше відтворити за допомогою Weber Poultry Roaster. Дизайн «2-в-1» містить центральний резервуар для рідини, який утримує курку у вертикальному положенні та ароматизує її зсередини, дозволяючи отримати хрустку шкірку та ніжне м’ясо. Піддон унизу дає можливість одночасно готувати овочеві гарніри.

«Цей аксесуар неймовірно простий у використанні: наповнюєте центральну чашу будь-якою рідиною, яку хочете, а потім просто ставите курку зверху так, щоб вона стояла вертикально. Виглядає дивно, але працює чудово!»

І можливості заповнення чаші — безмежні.

«Щоб переконатися, що курка повністю приготувалася, внутрішня температура має досягти 75 °C»

«Зазвичай ця страва називається пивною куркою, але насправді справа в рідині — можна використовувати ароматизовану воду, пиво або вино».
Оцінити готовність курки новачкам буває складно, тому Ріммер радить орієнтуватися не на час, а на внутрішню температуру.

«Щоб переконатися, що м’ясо повністю готове, температура всередині має бути 75 °C», — каже він.
«Термометр Weber iGrill чудовий, бо робить усю роботу за вас».

З кількома аксесуарами і порадами від професіоналів ви також зможете приготувати соковиту, хрустку та неймовірно ароматну курку на грилі.