Ніжне рагу, ситний суп або класичні страви з гриля — з голландська піч це легко приготувати. Що таке Dutch Oven, як у ньому готувати та які рецепти варто спробувати — читайте нижче.

Що таке голландська піч?

Dutch Oven (у перекладі — вогняний казан або чавунний казан із кришкою) — це глибокий горщик з кришкою, який зазвичай виготовляють із чавуну або глазурованої кераміки.

Він працює подібно до духовки з конвекцією: завдяки довгому та рівномірному приготуванню страви набувають насиченого смаку та дуже ніжної текстури.

Найкраще те, що цей казан можна поставити прямо на гриль або на вогонь на відкритому повітрі.

Як готувати у голландській печі

Раніше Dutch Oven просто підвішували над відкритим вогнем і залишали готуватися самостійно. Сьогодні цей казан також виконує більшу частину роботи, але варто пам’ятати кілька важливих моментів.

Основні поради

• Незалежно від того, готуєте ви на грилі чи на багатті, завжди стежте за голландською піччю. Іноді через кришку може виходити пара або волога.

• Якщо ви помітили сильний вихід пари, можливо:

  • гриль занадто гарячий

  • кришка встановлена неправильно.

  У такому випадку надягніть термостійкі рукавички і поправте кришку.

• Пластикові кухонні інструменти не підходять для Dutch Oven — від високої температури вони можуть розплавитися. Краще використовувати:

  • дерев’яні

  • або силіконові аксесуари.

• Металеві інструменти також не бажані, оскільки вони можуть подряпати поверхню казана.

• Якщо у вас чавунний Dutch Oven, перед приготуванням його потрібно добре змастити олією, щоб їжа не прилипала.

• Якщо казан емальований, цього робити не потрібно.

• І найголовніше: поводьтеся з Dutch Oven обережно. Незважаючи на його вагу і міцність, чавун може тріснути від сильного удару або падіння.

Смачні рецепти для Dutch Oven

У цьому казані можна приготувати майже будь-яку страву — навіть компот із фруктів або домашній хліб.

Найпопулярніші страви для Dutch Oven — це класичні домашні рецепти, які створюють відчуття затишку.

Супи

Теплий суп — ідеальна страва для холодної погоди.

Наприклад:

• гарбузовий суп, який можна їсти прямо з запеченого гарбуза

• каштановий суп із лисичками, який швидко готується і чудово зігріває взимку.

Курка з томатами та каперсами

Курячі стегенця маринують, швидко обсмажують, а потім тушкують у ароматному соусі.

До цієї страви ідеально підходить картопля по-селянськи з гриля.

Дичина (гуляш)

Гуляш із м’яса косулі, червоного вина та брусниці, приготовлений у Dutch Oven, виходить надзвичайно ніжним і соковитим.

Ковбаски з капустою кейл

Це традиційна зимова страва з:

• бекону

• ковбасок

• листової капусти

• спецій.

Її дуже легко приготувати — просто покладіть інгредієнти в казан і дозвольте Dutch Oven зробити всю роботу. Поки страва готується, можна розслабитися з келихом гарячого глінтвейну.