У морях існують тисячі видів креветок, близько 350 з них доступні в харчовій торгівлі. Гамбаси, креветки, шримпи, пранси, скампі — усе це в побуті часто називають просто креветками. Далі пояснюємо, які з них найкраще підходять для гриля і як їх правильно готувати.

Різниця між скампі та креветками

Скампі (лангустини)

• Належать до родини ракоподібних, схожих на омарів
• Мають клешні
• Більш широке тіло
• Сирі — злегка червонуваті
• Смак після гриля: ніжний, горіховий, трохи схожий на марципан

Креветки

• Без клешнів
• Сіро-блакитного кольору у сирому вигляді
• Смак: солодкувато-мінеральний
• Найпоширеніші для гриля

Види та назви креветок

• Gamba — іспанська назва
• Crevette — французька
• Shrimp — англійська
• Великі креветки: Prawn / King Prawn / Tiger Prawn

 Усі вони можуть бути смачними на грилі за правильного приготування.

Підготовка креветок

Заморожені креветки

• розморозити у холодній воді
• потім залишити в холодильнику ~2 години

 Очищення (видалення кишечника)

Обов’язково видалити темну жилку на спині — інакше буде гіркий присмак.

Як це зробити:

1. зробити надріз уздовж спини
2. витягнути кишкову жилку ножем або руками
3. промити холодною водою
4. обсушити паперовим рушником

Зі шкіркою чи без?

 Зі шкіркою:

• довше готуються
• соковитіші
• не пересихають
• популярні в середземноморській кухні

Без шкірки:

• швидше готуються
• краще маринуються
• але можуть швидше пересушитись

 Хвостик краще залишити — виглядає красиво і зручно їсти.

Маринування креветок

Добре підходять:

• кунжутна або арахісова олія
• часник
• чилі або імбир
• мед
• лимонна трава або лайм

⏱ Маринувати: 30–60 хвилин
(цього достатньо для насиченого смаку)

Висновок

Креветки та скампі — ідеальний вибір для гриля, якщо:

• правильно очистити
• не пересушити
• не переварити
• дати короткий, але інтенсивний жар

Результат — ніжні, соковиті морепродукти з ароматом диму і гриля.