Зростаюча важливість сталого споживання
Сьогодні дедалі більше людей звертають увагу на екологічність продуктів.
Згідно з дослідженням KPMG (2019), 81% споживачів враховують фактори сталості при купівлі їжі.
Одним із підходів є концепція Crowdbutching — використання всього тваринного продукту “від носа до хвоста”, без відходів.
Чому якісне м’ясо не може бути дешевим
Дешеве м’ясо часто виглядає вигідним, але має приховану ціну:
- вирубка лісів під тваринництво
- високі викиди парникових газів
- тиск на фермерів і зниження стандартів виробництва
Відновлення цінності м’яса
Колись м’ясо було цінним продуктом для особливих моментів.
Сьогодні воно стало масовим і дешевим товаром.
Але це впливає на:
- навколишнє середовище
- добробут тварин
- якість самого м’яса
Як формується якісне м’ясо
Головна основа — це умови життя тварини:
- повільний ріст у природних умовах
- мінімальний стрес
- достатньо простору
- натуральне харчування
Стрес перед забоєм також негативно впливає на смак і якість м’яса.
Ознаки якісного та сталого м’яса
При купівлі звертай увагу на:
- ✔ біо-сертифікати (Bioland, Demeter, Naturland, EU-Bio)
- ✔ походження з регіону
- ✔ прозору інформацію від фермера
Якщо купуєш у фермера:
Перевір:
- гуманні умови утримання
- корм без ГМО, переважно власного виробництва
- відсутність або мінімальне використання антибіотиків
- багато простору (пасовище або глибока підстилка)
Висновок
Компанія Weber підкреслює:
- важливо споживати м’ясо свідомо
- краще менше, але якісніше
