Серцем бургера завжди був шматок м’яса на грилі — але це вже в минулому!

Якщо ви шукаєте смачну альтернативу класичному м’ясному варіанту, веганські та вегетаріанські бургери — саме те, що потрібно. Незалежно від того, обираєте ви замінники м’яса чи виключно овочеві інгредієнти, рецепти рослинних бургерів відкривають майже безмежні можливості для приготування. Усі інгредієнти можна знайти в звичайному супермаркеті, а приготувати такі бургери вдома зовсім не складно. Пояснюємо, як це зробити!

Вегетаріанський чи веганський?

Безм’ясні бургери поділяються на два типи:

  • вегетаріанські

  • веганські

Вегетаріанські рецепти можуть містити молочні продукти та інші продукти тваринного походження (наприклад, яйця). Веганські ж котлети (петті) готуються виключно з рослинних інгредієнтів.

Вегетаріанські бургери власноруч

Вегетаріанські рецепти дають навіть більше можливостей, ніж веганські, адже можна використовувати яйця та молочні продукти

 

Наша порада: спробуйте бургер із баклажаном і дзадзикі. Завдяки карі-маринаду, йогурту, часнику та іншим інгредієнтам ви приготуєте смачний і водночас корисний бургер.

Також чудовий варіант — бургер із чорної квасолі з кремом із чипотле та авокадо.

 

Зробіть власні веганські котлети для бургерів

Веганські рецепти бургерів на будь-який смак

Приготувати веганські бургери так само швидко й просто, як і вегетаріанські. У центрі уваги — рослинні інгредієнти.

Веганські петті можна зробити з:

  • рослинних білкових альтернатив (соя, сейтан)

  • бобових (горох, квасоля, нут)

  • насіння та горіхів (для текстури та поживності)

Наприклад, спробуйте бургер із чорної квасолі з печерицями, волоськими горіхами та соусом із кеш’ю.

Якщо ж не хочете готувати самостійно, сьогодні в супермаркетах доступно багато готових веганських котлет. Вони доводять, що рослинна їжа може бути соковитою та «м’ясною» за текстурою. До того ж їх дуже швидко готувати на грилі.

Оберіть петті, яке підходить саме вам

З часів звичайних картопляних котлет або сухих гречаних варіантів рослинні бургери значно еволюціонували. Сьогодні існує безліч білкових альтернатив, зокрема:

  • темпе

  • нут

  • пшеничний глютен

Вони містять багато білка й майже не мають насичених жирів або холестерину — це корисно для здоров’я та забезпечує тривале відчуття ситості.

Для яскравого смакового вибуху спробуйте темпе або пшеничний глютен із арахісовим соусом та ноткою чилі.

Якщо ж ви хочете більш класичний бургер, оберіть петті з нуту, буряка або батату. За смаком вони не поступаються м’ясним варіантам. Для формування ідеальної форми зручно використовувати прес для бургерів.

 

Веганські котлети для бургерів з буряка

Рослинне грилювання: як правильно готувати

Якщо ви готуєте і м’ясні, і безм’ясні бургери одночасно, спочатку кладіть на гриль вегетаріанські або веганські петті. Так ви уникнете контакту з м’ясним жиром.

Якщо ж ви просто хочете запобігти змішуванню смаків, достатньо розмістити різні петті окремо на решітці.

Звертайте увагу на час приготування: овочеві бургери зазвичай готуються швидше, ніж м’ясні. Деякі інгредієнти (наприклад, тофу) можуть легко підгоріти, тому перевертайте котлети регулярно. Це допоможе зберегти їх соковитими всередині та рум’яними зовні.

Смачно, корисно та просто

Рослинне харчування стає дедалі популярнішим. Веганські та вегетаріанські бургери — це смачно, корисно й легко в приготуванні. З правильними рецептами ви створите справжні кулінарні шедеври без м’яса, які не змусять вас сумувати за класичними бургерами.

Хочете спробувати щось нове для свого гриль-вечора? Оберіть рослинний варіант — і здивуйте гостей!