Шукаєте вегетаріанську або веганську альтернативу курці, свинині чи яловичині? Тоді варто спробувати джекфрут — фрукт із волокнистою структурою, який чудово підходить як замінник м’яса.

На перший погляд він може не виглядати як класична альтернатива м’ясу, проте найбільший фрукт у світі має величезний потенціал смаку, особливо у поєднанні зі спеціями та маринадами.

Поки на Заході Jackfruit лише набирає популярності, в Індії та країнах Південно-Східної Азії цей фрукт давно вважається делікатесом. Він містить мало вуглеводів, багато клітковини та є хорошим джерелом вітамінів A і C, що робить його чудовим вибором для поживних страв.

Ідеальна альтернатива яловичині, свинині та курці

 

Jackfruit ist gesund und gilt als Delikatesse

Багато рослинних альтернатив м’ясу, наприклад Tofu, стикаються з двома проблемами: смак і текстура. Джекфрут добре справляється з обома.

М’якоть незрілого джекфрута має волокнисту структуру, схожу на курятину або «pulled meat». Крім того, фрукт майже не має власного смаку, тому легко вбирає спеції, соуси та маринади.

На відміну від незрілого, стиглий джекфрут має солодкий смак і більше підходить як десерт або перекус. Його аромат нагадує суміш банана та ананаса.

Джекфрут: у банці чи свіжий

 

Джекфрут також можна купити цілим.

Найпростіше знайти джекфрут у супермаркеті в консервованому вигляді — саме такий варіант найчастіше використовують як замінник м’яса.

Інший варіант — купити свіжий фрукт. Це може бути викликом, адже він може важити до 45 кг. Щоб його розрізати, знадобиться гострий ніж, змащений олією, адже м’якоть дуже липка. Також потрібно видалити до 100 насінин.

Смачні рецепти з джекфрутом

Джекфрут чудово вбирає смак спецій, соусів і маринадів. Тому для приготування варто використовувати якісні інгредієнти — наприклад, маринади з травами.

Pulled Jackfruit Burger

Якщо ви любите бургери, спробуйте бургер із джекфрутом.

Після того як ви:

  1. злили рідину з консерви

  2. промили джекфрут

можна обрати маринад. Чудово підходять:

  • чилі

  • часник

  • сіль і перець

Для начинки використовуйте:

  • листя салату

  • цибулю

  • мариновані огірки

  • авокадо

  • помідори

  • кабачки

Jackfruit для тако та BBQ-боулу

Pulled-джекфрут можна використовувати у багатьох стравах, наприклад:

  • тако

  • BBQ-боул

  • начинки для лаваша

  • гриль-страви

Для приготування на грилі чудово підходить система
Weber Gourmet BBQ System Wok Set, яка дозволяє готувати без зайвої олії та зберігати природний смак продуктів.

Веганські «курячі ніжки» з джекфрута

Текстура джекфрута дозволяє готувати з нього навіть веганські курячі ніжки.

Спробуйте маринад із:

  • олії

  • кетчупу

  • солі

  • карі

  • гранульованого часнику

Для фінального смаку добре підходить веганський соус Honey-Mustard, який гармонійно поєднується з легкою солодкістю джекфрута.

Гуляш із джекфрута

Джекфрут легко перетворити на рослинну альтернативу гуляшу.

Для цього знадобляться:

  • борошно

  • сіль

  • перець

  • грибний порошок

Додайте:

  • олію

  • кмин

  • цибулю

  • томатну пасту

  • сироп

  • паприку

  • трохи червоного вина

Наприкінці посоліть страву та посипте дрібно нарізаною петрушкою.

Джекфрут — новий тренд серед рослинних альтернатив м’ясу

Все більше веганів і вегетаріанців обирають джекфрут як замінник м’яса. Цей поживний продукт підходить для багатьох класичних м’ясних страв і дозволяє створювати нові смакові поєднання.

Завдяки джекфруту на веганському барбекю ваші гості майже не сумуватимуть за яловичиною, свининою чи куркою.