Від рібай-стейка до томагавка — стейк є однією з найпопулярніших страв на грилі. І що знають не всі: інтенсивне обсмажування на компактному електрогрилі, такому як Weber Lumin або Weber Pulse, можливе так само добре, як і на його «старших братів» — газових чи вугільних грилях.

 

Смаження стейка: питання температури

Під час приготування соковитих яловичих стейків ключову роль відіграє температура. Для утворення апетитної скоринки та максимальної кількості ароматних реакцій Майяра важливий сильний початковий жар.

Одна з переваг електрогриля — швидкий розігрів завдяки підключенню до електромережі. Щойно температура досягає 260–290 °C, можна починати смажити.

За такої температури стейк отримує ідеальний малюнок від решітки (брендинг) та рум’яну скоринку зовні, залишаючись соковитим усередині.

Porterhouse-стейк та інші варіації

 

Світ стейків надзвичайно різноманітний. Серед популярних варіантів:

  • томагавк-стейк із шашличками з паприки

  • яловиче філе з томатно-беконовою скоринкою

  • Porterhouse-стейк із соусом Board Sauce

  • Porterhouse у розмариновій скоринці з соусом із червоного вина

Якщо м’ясо високої якості, часто достатньо лише солі, щоб підкреслити природний смак і створити гарну скоринку.

 

Звісно, улюблені маринади ніхто не скасовує — головне, щоб був правильний жар і чіткий малюнок від гриля. І цього можна досягти на електрогрилі так само успішно, як і на газовому.