Ми поділимося з вами фруктовими гриль-снеками, які смакують літом!

Солодкі ягоди по-новому: полуниця на грилі

 

Хто захоче — може їсти свіжу полуницю цілий рік. Але імпортна ягода, яку продають у холодні місяці, не зрівняється із сезонною: власноруч зібрана регіональна полуниця має неповторно насичений смак. Адже що коротший шлях від куща до тарілки, то більше аромату зберігають ягоди.

Сезон полуниці у нас починається в травні й триває щонайбільше до початку серпня. Стиглі ягоди легко впізнати за насиченим червоним кольором і свіжими зеленими чашолистками. Вони пружні на дотик і мають приємний аромат. Від полуниці зі світлими або м’якими плямами, зів’ялим листям і тьмяним кольором краще відмовитися — смаку вона вам не принесе.

Смачний аромат — не єдина перевага: полуниця низькокалорійна, багата на клітковину та містить більше вітаміну C, ніж ківі чи лимони — близько 60 мг на 100 г.

Якщо полуниця просто так, з вершками або ванільним морозивом вам уже набридла, саме час для нових полуничних вражень! Спробуйте ягоди зовсім по-іншому — як полуницю на грилі та гарнір до гриль-страв.

Від сальси до кетчупу:

Фруктові полуничні соуси до гриля

Домашні соуси надають гриль-стравам завершеності. Фруктова сальса чудово пасує як до м’яса, так і до риби. Чому б не надати їй екзотичної нотки з полуницею? Разом із манго полуниця додає солодкості, половина перцю чилі та цибулина — пікантної гостроти. Приправте лимонним соком, сіллю й перцем, додайте свіжу м’яту — і вийде надзвичайно смачна сальса. Найкраще приготувати її заздалегідь і дати трохи настоятися в холодильнику, щоб аромати поєдналися.

Домашній кетчуп також легко «підсилити» полуницею. Для цього наріжте кубиками помідори й полуницю, змішайте у пропорції 2:1 і протушіть із цибулею, часником, оливковою олією, томатною пастою, цукром та оцтом. Потім приправте сіллю й перцем, подрібніть блендером і протріть через сито для ніжної консистенції.

Десерт на грилі:

Полуничні рулети з трамеціні

Італійські сендвічі трамеціні бувають у безлічі варіацій: холодні з шинкою або салямі, гарячі з овочами та морепродуктами, з сиром і майонезом або без нього. А ми пропонуємо фруктовий варіант: рулети з трамеціні з полуницею на грилі — ідеальний літній десерт!

Вам знадобиться:

  • 4 скибки трамеціні або 8 скибок тостового хліба без скоринки

  • 400 г полуниці

  • 150 г кисломолочного сиру (кварку)

  • 2 яйця

  • 2 ч. л. білого цукру

  • 8 ст. л. коричневого цукру

Полуницю помийте й розріжте на четвертинки. Половину ягід посипте чайною ложкою цукру й залиште пустити сік. Решту полуниці разом із кварком та рештою білого цукру подрібніть блендером.

Намастіть полунично-сирну масу на скибки трамеціні. Якщо використовуєте тостовий хліб, попередньо зріжте скоринки.

Покладіть по дві скибки поруч так, щоб вони трохи перекривали одна одну, і прокатайте качалкою, доки не отримаєте довгий пласт товщиною близько 3 мм.

На нижню чверть хліба викладіть решту полуниці й скрутіть рулетом.

Яйця збийте в мисці, а коричневий цукор насипте в глибоку тарілку. Обваляйте рулети спочатку в яйці, а потім у цукрі.

Гриль має бути розігрітий до 160–180 °C. Викладіть рулети на решітку й готуйте по одній хвилині з кожного боку, щоб з’явився гарний візерунок і цукор карамелізувався. Смачніше полуницю на грилі приготувати складно!

Для фанатів BBQ:

Полуниця та маршмелоу на грилі

 

А може, ще смачніше — якщо смажити полуницю разом із маршмелоу? Все дуже просто: нанизуйте ягоди й маршмелоу почергово на шпажки, коротко обсмажте на гарячому грилі та присипте цукровою пудрою. Перевага — діти можуть приготувати цей десерт самостійно.

Особливо вишуканий варіант — запечене солодке рагу. Для цього дрібно наріжте полуницю, третину ягід подрібніть із цукром, лимонним соком і цедрою. Змішайте пюре з шматочками ягід і розкладіть у жаростійкі форми. На кожну порцію покладіть по два маршмелоу й готуйте при 200 °C під закритою кришкою близько 10 хвилин, доки зефір не набуде золотисто-коричневого кольору.

Полуниця з шоколадом або спаржею на грилі

Не можете зупинитися й хочете ще більше ідей? Спробуйте карамелізовану полуницю з парфе з білого шоколаду — надзвичайно ніжний десерт, що просто тане в роті.

У сезон полуниці доступна й спаржа. Поєднайте білу та зелену спаржу з полуницею на грилі. Якщо готувати в гриль-формі, маринована пряна полуниця стане ідеальним завершальним штрихом до цієї страви.

Полуниця — не ягода

Хочете здивувати гостей не лише стравами, а й знаннями? Ось цікавий факт: з ботанічної точки зору полуниця — це не ягода. Вона належить до родини рожевих і є так званою псевдоплодою. Те, що ми їмо, — це розросла м'ясисте квітколоже. А маленькі жовті «зернятка» на поверхні — це справжні плоди, так звані горішки. Тому полуницю відносять до багатогорішкових плодів.

Як правильно підготувати полуницю для гриля

Що свіжіша полуниця, то інтенсивніший її аромат. Але неправильна підготовка може зіпсувати навіть найкращі ягоди. В ідеалі полуницю їдять одразу після збору. Якщо потрібно зберігати її 1–2 дні, покладіть немиту полуницю, накриту, у плаский контейнер і поставте в холодильник. Мийте ягоди разом із плодоніжками й чашолистками лише безпосередньо перед приготуванням. Інакше вода проникне всередину та «вимиє» смак. Уникайте сильного струменя води — для ніжних ягід краще підійде замочування у воді.