Десерти на грилі

Що робить барбекю Weber ідеальним для приготування десертів?

Шеф-кухар із зіркою Мішлен Томас Герман із Arriba Nacional чудово знається на десертах. За свою кар’єру, прикрашену численними нагородами, данський кухар працював у найкращих ресторанах світу, привносячи творчість у європейську гастрономію.

Тепер Герман взявся за новий проєкт — Arriba Nacional, ремісничу шоколадну майстерню неподалік знаменитої пішохідної вулиці Стрьоґет у Копенгагені, яка ввечері перетворюється на камерний клуб на вісім гостей. Саме тут Герман знову стає за плиту — або, точніше, до гриля — створюючи особливі гастрономічні враження, і солоні, і солодкі.

Десерти на барбекю — аксесуари Weber роблять це простим

«Грилювання змушує бути креативним зі димом, теплом та іншими цікавими факторами».

Завдяки своїм унікальним ароматам та нотам диму десерти, приготовані на грилі, відкривають для кухаря безліч можливостей.
«Більшість людей, мабуть, навіть не замислюються над тим, щоб готувати десерти на барбекю. Але це змушує мислити нестандартно та творчо використовувати дим, контроль тепла й інші цікаві аспекти», — пояснює Герман.

Наприклад:

  • розтоплений шоколад із насиченим ароматом стає чудовим соусом для полуниці,

  • або ідеальною глазур’ю для пирога, що піднявся до досконалості у чавунному горщику Weber Dutch Oven — і все це просто з гриля.

Такі десерти створюють унікальний досвід, який виходить за рамки звичного.

«Коли готуєш десерт на вугільному грилі, він отримує багато аромату й абсолютно особливий органічний смак», — каже шеф.
«А атмосфера — проводити час із близькими, стоячи біля гриля — просто безцінна».

Тож не гасіть вогонь — десерти на грилі вже в меню: вони унікальні, смачні й надовго залишаться трендом.

Фірмові млинці Германа на грилі

 

Сковорода для гриля з решіткою Gourmet BBQ System

Сумісна з решітками Gourmet BBQ System
 

Герман особливо любить готувати млинці-фламбе, акуратно обсмажуючи їх на грилі на чавунній грідл-пластині Weber Gourmet BBQ System. Це творча інтерпретація класики, яку можна подати з різними топінгами. Сам шеф радить розкішне поєднання ягід і мокки з легко підсмаженими подрібненими лісовими горіхами.

Він зазначає:

«Дуже висока, пряма температура чавуну дає млинцям більш хрустку, карамелізовану скоринку порівняно зі звичайною сковорідкою».