Viva Mexico! Мексиканське грилювання — справа гаряча

Мексиканська кухня надзвичайно різноманітна й пропонує безліч ідей для незабутнього мексиканського гриль-вечора. Мексика відома своїми гострими стравами, але якщо ви зараз подумали про чилі кон карне — це помилка. Цей гострий бобовий рагу є винаходом Tex-Mex кухні, а не традиційної мексиканської.

Справжня мексиканська кухня має набагато більше смакових граней — і численні мексиканські страви на грилі це чудово доводять.

 

Мексиканські страви на грилі

У Мексиці на грилі готують майже все:
яловичину, свинину, курятину, рибу та морепродукти.
Обов’язковими є ароматні маринади та насичені соуси. Тож якщо ви плануєте мексиканський гриль — вибір буде непростим, але захопливим.

Ідеї для мексиканської гриль-вечірки

Стейки

Особливо популярний фланк-стейк. У Мексиці його називають Arrachea — це довгий шмат м’яса з черевної частини. Його маринують в оливковій олії, текілі, часнику та соку лайма, а потім готують на грилі.

Альтернатива — подати фланк-стейк на підсмаженому хлібі з свіжою сальсою. Максимум білка забезпечить стейк з бобовим рагу, звісно ж — повністю з гриля й у мексиканському стилі.

 Ребра та шашлики

Без чилі мексиканський гриль неможливий. Особливо популярні солодко-гострі свинячі реберця з медом, паприкою та чилі. Маринад має добре проникнути в м’ясо.

Якщо хочеться більш ситного варіанту — підійдуть класичні шашлики зі свинини.
BBQ-спеції та бекон додають смаку, а червона і зелена паприка з цибулею роблять їх схожими на прапор Мексики 🇲🇽.

Креветки

Морепродукти чудово доповнюють м’ясо. Особливо — мексиканські креветки з сальсою, які ідеально вписуються в ароматну палітру страв.

 Гарніри

Мексика і кукурудза — нерозривне поєднання. Це базовий продукт мексиканської кухні, тому качани кукурудзи на грилі — обов’язкові. Вони смакують навіть просто з сіллю та маслом.

Начос з домашнім соусом швидко стають хітом вечірки.

 Соуси

Мексиканський гриль неможливий без соусів.

  • Моле — густі традиційні соуси, особливо популярний Mole Poblano.
    Його готують з темного шоколаду, горіхів, чилі та помідорів — ідеально пасує до птиці.

  • Гуакамоле — класика: пюре з авокадо, помідори, чилі та кінза.
    Чудовий діп до начос і кесадільй.

Тортильї: трохи кулінарного «антихайпу»

  • В Іспанії тортилья — це картопляний омлет.

  • У Мексиці тортилья — тонкий корж з кукурудзяного або пшеничного борошна.

Різновиди:

  • Tostadas — кукурудзяні тортильї з начинкою зверху

  • Tacos — тортильї з м’ясом і бобами, згорнуті навпіл

  • Enchiladas — запечені тáкоси з сиром

  • Burritos / Fajitas — пшеничні тортильї з начинкою (популярні на півночі Мексики)

  • Quesadillas — пшеничні тортильї з сиром, підсмажені на грилі

 

Рекомендуємо спробувати гострі стейк-тортильї з Pico de Gallo — свіжим соусом із помідорів, цибулі та чилі.

Ідеальний аперитив: кесадільї

Quesadillas — ідеальна закуска перед основним грилем і чудовий гарнір.
Секрет — у тертому сирі, який не лише тримає тортилью разом, а й підсилює смак.

Під час грилювання аромати суміші бобів і бекону розкриваються ще яскравіше.
Подавайте з свіжою гуакамоле — ідеальний старт мексиканського вечора!