Інгредієнти

  • 2 цілих морських окуні (по 350–450 г кожен), випотрошені, очищені від луски, промиті й обсушені

  • трохи оливкової олії

  • 1 ч. ложка грубої морської солі

  • 1 органічний лимон, нарізаний тонкими напівкружечками

  • 4 зубчики часнику, нарізані тонкими скибочками

  • 4 гілочки чебрецю

  • 4 стебла петрушки (звичайної, не кучерявої)

  • 60 г вершкового масла

  • 3 ст. ложки грубо подрібнених лісових горіхів (фундуку)

  • 2 ст. ложки дрібно нарізаної зелені (наприклад, кріп, петрушка, базилік та/або цибуля)

Рекомендоване приладдя

  • Плита/планча для гриля GBS

  • Делюкс-кошик для гриля

  • Преміум-рукавички для гриля

Приготування

  1. Підготувати гриль для прямого грилювання на високій температурі (230–290°C) і попередньо розігріти плиту (планчу).

  2. Рибу ззовні злегка змастити оливковою олією. Посолити всередині та зовні по ½ ч. ложки солі і посипати ¼ ч. ложки перцю.

  3. Наповнити черевце кожної риби половиною скибочок лимона й часнику, а також по 2 гілочки чебрецю та 2 стебла петрушки.

  4. Викласти рибу поруч на гарячу плиту й обсмажувати над прямим сильним жаром при закритій кришці 3–5 хв (залежно від товщини риби), не перевертаючи.

  5. Потім обережно перевернути за допомогою лопатки для риби й смажити ще 3–5 хвилин, поки риба не підрум’яниться з обох боків, а м’ясо біля центральної кістки стане непрозорим, але залишиться соковитим.

  6. Зняти з гриля й викласти на тарілку для подачі.

  7. У невеликому сотейнику розтопити масло з фундуком на середньому вогні (3–5 хв), часто похитуючи посуд, щоб нічого не пригоріло. Як тільки масло набуде горіхового золотисто-коричневого кольору, зняти з вогню.

  8. Полити рибу гарячим горіховим маслом, посипати свіжою зеленню та подавати одразу.