Чи можна готувати спаржу на грилі? Можна!
І ми розповімо — як саме!
А ще: як витиснути максимум смаку з класики — гриль-картоплі.
Це має традицію: спаржа та картопля
-
Гриль із білою та зеленою спаржею
-
Різниця між зеленою та білою спаржею
-
Спаржа на грилі: температура та час
-
Маринад для спаржі й приготування в гриль-формі
-
Як приготувати ідеальну гриль-картоплю
-
Чому картоплю готують зі шкіркою
-
Яка картопля підходить для гриля
-
Підготовка та час приготування картоплі
-
Ідеальні доповнення до гриль-картоплі
-
Інші гриль-рецепти зі спаржею та картоплею
-
Корисні аксесуари для гриля
Це має традицію: спаржа та картопля
Спаржа — королівський овоч. Її ніжний смак цінували ще давні римляни.
У період збору врожаю — з кінця березня до кінця червня — аспарагус (наукова назва) особливо популярний і в нас.
Найчастіше спаржу готують класично: відварюють і подають із розтопленим маслом, картоплею та шинкою.
Але спаржу можна чудово готувати й на грилі — так само, як і її традиційного компаньйона, картоплю.
Гриль із білою та зеленою спаржею
Різниця між зеленою та білою спаржею
Спаржа з гриля смакує і в зеленому, і в білому варіанті.
Зелена спаржа простіша в приготуванні, адже вона тонша та швидше готується.
Білу спаржу перед грилюванням потрібно обов’язково очистити від шкірки.
Спаржа на грилі: температура та час
Спочатку стебла потрібно помити, зрізати тверді кінці, змастити термостійкою олією та посолити.
Зелену спаржу можна одразу викладати на гриль — при 180–200 °C вона буде готова приблизно за 10 хвилин.
Біла спаржа готується довше — близько 30 хвилин,
якщо ж попередньо бланшувати її в киплячій воді, час значно скорочується.
Готовність перевіряють просто: проткніть спаржу кухонним ножем.
Вона має бути м’якою, але з легкою хрумкістю.
Особливо смачна спаржа з гриля — з трав’яним маслом.
Маринад для спаржі та приготування в гриль-формі
Ще один смачний варіант — замаринувати спаржу в олії, травах і спеціях, а потім готувати на грилі.
У такому випадку краще використовувати гриль-форму або підкладку, щоб маринад не капав у гриль.
Часто спаржу готують у гриль-формі, додаючи скибку лимона та невеликі шматочки масла.
Який би спосіб ви не обрали — грилювати спаржу дуже легко.
А як ароматне доповнення вона ідеально поєднується з гриль-картоплею.
І це підводить нас до наступного пункту.
Як приготувати ідеальну гриль-картоплю
Чому шкірку картоплі залишають
Картоплю на грилі завжди готують зі шкіркою — вона допомагає зберегти вітаміни та поживні речовини.
Однак їсти шкірку не рекомендується, адже вона містить соланін.
Соланін — це природна, слаботоксична речовина, яка захищає рослину від шкідників.
Для більшості людей вона безпечна, але в окремих випадках може викликати дискомфорт у шлунку або нудоту.
Яка картопля підходить для гриля?
Для грилювання найкраще підходять тверді сорти картоплі (наприклад, Sieglinde, Linda або Cilena).
Борошнисті сорти схильні розвалюватися.
Великі картоплини варто попередньо відварити близько 20 хвилин у підсоленій воді,
інакше на грилі вони готуватимуться надто довго.
Гриль-картопля: підготовка та час
Перед грилюванням картоплю миють і ретельно чистять шкірку щіткою.
Для додаткового аромату її можна змастити олією та спеціями.
Класичну гриль-картоплю готують у гриль-пакеті, часто з додаванням свіжих трав, наприклад розмарину.
На самому грилі картоплю не слід піддавати надто сильному жару — краще розміщувати її ближче до краю.
Залежно від розміру, час приготування становить 15–30 хвилин.
Ідеальні доповнення до гриль-картоплі
Гриль-картопля чудово смакує з соусом sour cream або трав’яним маслом.
Звісно, можна створювати й власні соуси — експериментуйте з творогом, спеціями та зеленню.
Смачна альтернатива — картопля з розмарином на грилі:
невеликі картоплини розрізають навпіл, приправляють сіллю, перцем і розмарином,
викладають у гриль-форму та готують приблизно 20 хвилин.
