ПРИГОТУВАННЯ НА ВУГІЛЛІ
ГРИЛЮВАННЯ ВЗИМКУ

Секрети ідеальної піци

Італія славиться вражаючими краєвидами та легендарною кухнею, тож не дивно, що це один із найпопулярніших туристичних напрямків у світі. Хоч ми й не можемо перенести Колізей із Рима чи гондольєрів із Венеції, є один простий спосіб додати у своє життя трохи Італії. Приготуйте справжню піцу на грилі: тонке хрустке тісто, розплавлений сир і соковиті помідори перетворять ваш сад на маленький Неаполь.

Слово «піца» з’явилося приблизно у X столітті, однак сучасна піца бере початок із XVIII століття в Неаполі, де її продавали як корж з начинкою з сиру. Сьогодні вона стала одним із головних кулінарних надбань країни, завоювавши навіть шанувальників haute cuisine: французи з’їдають близько 10 кг піци на людину щороку, що у 2015 році становило неймовірні 819 мільйонів піц на національному рівні.

Легко, як піца

Ідеальний час і температура приготування — 90 секунд при 450ºC.
Піца потребує лише кількох інгредієнтів, тому якість кожного має велике значення. Класична неаполітанська піца складається з моцарели, помідорів і базиліку, а також оливкової олії та спецій — але експериментуйте, адже їсти її вам.

Багато шефів поєднують різні види сиру для глибших смаків і текстур. Наприклад:

  • Рікота робить сир ніжнішим і кремовішим.

  • Азіаґо додає гостроти.

  • Також популярні Грюйєр, Проволоне та Пармезан.

Хочете більше смаку? Додайте м’ясо (пепероні, прошуто, ковбаски) або овочі (цибулю, артишоки, кейл).

Ідеальна італійська скоринка

Для автентичної скоринки камінь для піци Weber Gourmet BBQ System — справжній помічник гриль-майстра. Камінь поглинає вологу та забезпечує рівномірне пропікання, роблячи піцу легкою та хрусткою, не підгораючи. (Також чудово підходить для хліба, печива чи навіть картопляних чипсів.)

Наші поради для найкращої неаполітанської піци

У професійних піцеріях піца печеться 90 секунд при 450°C, тож чим вища температура вашого гриля — тим кращий результат.

  • Якщо використовуєте брикетоване вугілля, піца готується ~ 8 хвилин, а жар тримається кілька годин.

  • Якщо використовуєте деревне вугілля (lumpwood), час скорочується до 4–5 хвилин, але якщо готуєте багато піц, додавайте розпалені брикети, щоб підтримувати температуру.

  • Якщо маєте газовий гриль, увімкніть пальник, протилежний від каменя, на максимальну потужність.

Смачного! (Buon appetito!)