Порцій: 4
Складність: середня
Підготовка: 15 хв
Гриль: 10–12 хв
Метод: прямий жар

 Інгредієнти

  • 900 г яловичого фаршу (20% жиру)

  • 1 середня червона цибулина, грубо натерта

  • 3 ст. л. дрібно нарізаної свіжої петрушки або кінзи

  • 2 ст. л. дрібно нарізаного халапеньйо з насінням

  • 1½ ч. л. крупної морської солі

  • ½ ч. л. гранульованого часнику

  • ¼ ч. л. свіжомеленого чорного перцю

  • 1 стигле авокадо (краще сорт Hass)

  • 4 тонкі скибки м’якого чеддера
    (або Pepper Jack — ще гостріше)

  • 4 булочки для бургерів

  • 4 листки салату (за бажанням)

 Обладнання

 Приготування

  1. Підготуйте фарш.
    У середній мисці ретельно змішайте фарш, цибулю, зелень, халапеньйо, сіль, часник і перець.

  2. Сформуйте бургери.
    Розділіть масу на 4 котлети товщиною 2–2,5 см.
    У центрі кожної зробіть заглиблення (≈2,5 см у діаметрі) — це допоможе рівномірному прожарюванню.

  3. Підготуйте авокадо.
    Розріжте навпіл, видаліть кісточку, очистьте й наріжте м’якоть скибками ~5 мм.

  4. Розпаліть гриль.
    Створіть двозонний жар: зона сильного прямого вогню + зона відпочинку.

  5. Смаження бургерів.
    Очистьте решітку.
    Готуйте бургери над прямим сильним жаром із закритою кришкою
    10–12 хв, перевертаючи 1 раз, коли вони легко відстають від решітки.
    За потреби переміщуйте між зонами для рівномірного готування
    (ціль — medium).

  6. Сир і булочки.
    За 1 хвилину до кінця викладіть на кожен бургер 1 скибку сиру.
    Булочки підсмажте зрізом донизу 20–30 секунд до золотистості.

  7. Збірка.
    Булочка → бургер із сиром → авокадо → салат → верх булочки.
    Подавати гарячими.

 Поради

  • Якщо хочете ще гостріше — додайте трохи чипотле або соусу sriracha

  • Авокадо можна злегка підкоптити 30–40 секунд на грилі

  • Не притискайте котлети — соки повинні залишитися всередині