Інгредієнти
- 4 яєчні жовтки
- 500 г картоплі (борошнистої, для пюре)
- 500 г м’якого козячого сиру
- 125 г пармезану
- 450 г борошна
- сіль
- білий перець
- 1 солодкий перець (без шкірки)
- 100 г підсоленого вершкового масла
Крем з лавандового меду
- 150 г вершкового сиру
- 50 г лавандового меду
- 1 ч. л. зеленого табаско
- 1 крапля лимонного соку
- сіль
Для подачі
- 250 г козячого сиру
- 6 шт. кумкватів (тонкими скибками)
- 2 стебла зеленої цибулі
- 2 ст. л. маринованих халапеньйо
- подрібнена петрушка
- оливкова олія
- свіжомелений чорний перець
Приготування
Гночі
- Відваріть картоплю та добре підсушіть її (щоб не було зайвої вологи).
- Пропустіть через прес або розімніть у пюре, дайте трохи охолонути.
- Додайте козячий сир, пармезан, жовтки та борошно.
- Посоліть, поперчіть і замісіть тісто.
- Поставте в холодильник на 20 хвилин.
- Сформуйте тонкі ковбаски й наріжте маленькі шматочки (гночі).
- Відваріть у підсоленій киплячій воді ~5 хвилин — вони готові, коли спливуть.
- Солодкий перець наріжте смужками й злегка прогрійте на вершковому маслі.
- Додайте гночі до сковороди, перемішайте й за потреби досоліть.
Крем з лавандового меду
- Змішайте вершковий сир, лавандовий мед, зелений табаско, лимонний сік і сіль.
- Перекладіть у кондитерський мішок і охолодіть.
Подача
- Викладіть гночі у теплу тарілку.
- Додайте шматочки козячого сиру.
- Зверху нанесіть крем із лавандового меду.
- Розкладіть кумкват, зелений лук, халапеньйо та петрушку.
- Полийте оливковою олією та посипте перцем.
Виходить дуже незвичайна страва: м’які гночі + солоний козячий сир + солодкий мед + гострота перцю.
