Кількість порцій: 4
Час підготовки: 40 хвилин
Час приготування на грилі: 1–2 хвилини
Складність: легка
Температура гриля: 190°C
Метод: прямий жар
Інгредієнти
Шоколадне парфе
- 4 яєчні жовтки
- 50 г цукру
- ½ стручка ванілі
- 200 мл вершків для збивання
- 100 г білого шоколаду
Карамелізована полуниця
- 800 г полуниці
- 200 мл води
- 250 г тростинного цукру
- 3 зірочки бадьяну
- 1 стручок ванілі
Рекомендовані аксесуари
Приготування
На кухні
Шоколадне парфе
- Розріжте стручок ванілі вздовж навпіл і вийміть насіння. Стручок не викидайте.
- Збийте жовтки, цукор і насіння ванілі до утворення густої світлої маси.
- Окремо збийте вершки та обережно введіть їх у яєчну суміш.
- Білий шоколад крупно наріжте й додайте до маси.
- Розлийте суміш у форми та поставте в морозильну камеру мінімум на 3–4 години.
Полуниця
- Полуницю помийте, видаліть плодоніжки та розріжте кожну ягоду на чотири частини.
На грилі
- Розігрійте гриль для прямого приготування до температури приблизно 190°C.
- Встановіть вок на решітку гриля.
- Влийте воду, додайте цукор, бадьян і порожні стручки ванілі.
- Доведіть суміш до кипіння та варіть, поки не утвориться сироп.
- Додайте полуницю у вок і швидко перемішуйте в сиропі близько 1 хвилини.
- Відразу подавайте разом із шоколадним парфе.
Порада від Grill Academy
Частину води можна замінити апельсиновим лікером або віскі — це додасть десерту більш насиченого аромату та смаку.
