Порції: 4
Час підготовки: 15 хв
Час приготування на грилі: 25 хв
Складність: легка
Температура гриля: 300–350°C
Внутрішня температура після відпочинку: 55–58°C (medium — традиційний ступінь просмаження для шашличків)
Метод приготування: прямий жар
Інгредієнти
Для баранини:
- 1 кг баранячої лопатки або ноги, нарізаної кубиками по 2–3 см
- крупна морська сіль (для приправлення після приготування)
Для соусу Сальморільйо:
- 100 мл оливкової олії extra virgin
- сік 1 лимона
- 1 ч. л. сушеного орегано
- 1 маленький зубчик часнику, дрібно натертий (за бажанням)
- дрібна морська сіль
- свіжомелений чорний перець
Додаткове обладнання:
- вугільний або газовий гриль Weber
- металеві шампури (або дерев’яні, попередньо замочені у воді)
- довгі щипці для гриля
- термометр для м’яса
Спосіб приготування
На кухні:
- Наріжте баранину рівними кубиками.
- Щільно нанизайте м’ясо на металеві шампури або замочені дерев’яні шпажки.
- Не соліть м’ясо перед приготуванням.
- Змішайте всі інгредієнти для соусу Сальморільйо та відставте.
- Залиште баранину при кімнатній температурі на 30 хвилин.
На грилі:
- Підготуйте гриль для прямого жару 300–350°C.
- Розігрівайте гриль приблизно 15 хвилин.
- Очистіть решітки та злегка змастіть їх олією.
- Викладіть шампури над найгарячішою частиною гриля.
- Готуйте 6–8 хвилин, часто перевертаючи.
- Зніміть шашлички, коли м’ясо добре підрум’яниться зовні.
- Одразу після приготування посипте крупною морською сіллю.
Подача:
Подавайте шашлички гарячими разом із теплим соусом Сальморільйо.
Чудово смакує з хрустким хлібом або підсмаженим на грилі коржиком.
Смачного!
