Кількість порцій

4–6 порцій

Час приготування

2 години 30 хвилин

Складність

Середня

Температура гриля

170–180 °C

Внутрішня температура м’яса

63–65 °C після відпочинку

Метод

Непрямий жар

Інгредієнти

Свинина

  • 3–4 кг свинячого реберного ростбіфу на кістці
  • 2 ст. л. оливкової олії
  • сіль
  • чорний перець

Маринад із яблучного сидру

  • 1,5 л яблучного сидру
  • 1 л води
  • 80 г крупної солі
  • 60 г коричневого цукру
  • 2 лаврові листки
  • 1 ст. л. чорного перцю горошком
  • 2 гілочки розмарину
  • 2 гілочки чебрецю

Запечені яблука

  • 4 яблука, розрізані на четвертинки
  • 2 цибулини, нарізані часточками
  • 1 ст. л. оливкової олії
  • сіль і перець — за смаком

Рекомендовані аксесуари

Спосіб приготування

На кухні

  1. Змішайте всі інгредієнти для маринаду, помішуючи, поки сіль і цукор повністю не розчиняться.
  2. Покладіть свинину в маринад і залиште маринуватися в холодильнику на 8–12 годин.
  3. Дістаньте м’ясо з маринаду та обсушіть паперовими рушниками.
  4. Злегка змастіть свинину оливковою олією та приправте сіллю й чорним перцем.
  5. Дістаньте м’ясо з холодильника за 1 годину до приготування.
  6. Підготуйте яблука та цибулю.

На грилі / барбекю

  1. Підготуйте гриль Weber для непрямого жару при температурі 170–180 °C.
  2. Розігрівайте гриль під закритою кришкою протягом 15 хвилин.
  3. Покладіть свинячий реберний ростбіф кістками вниз у зону непрямого жару.
  4. Вставте щуп Weber Connect Smart Grilling Hub у центр м’яса.
  5. Готуйте під закритою кришкою, доки внутрішня температура не досягне 60 °C.
  6. Викладіть яблука та цибулю у форму для запікання та поставте поруч із м’ясом.
  7. Продовжуйте готувати, поки м’ясо не досягне потрібної температури.

Подача

  1. Накрийте м’ясо фольгою нещільно та дайте йому відпочити.
  2. Наріжте між кістками на порційні шматки.
  3. Подавайте із запеченими яблуками та цибулею.
  4. Полийте м’ясо соками, що утворилися під час запікання.