Порції: 4
Час підготовки: 15 хв
Час приготування на грилі: 30 хв
Складність: легка
Температура гриля: висока
Метод: прямий і непрямий жар

Інгредієнти

  • 2 стейки рібай по 300 г
  • 2 великі білі цибулини, нарізані товстими кільцями
  • 2 ст. л. рідкого меду
  • 1 ч. л. свіжого листя чебрецю
  • 2 ст. л. оливкової олії
  • 2 зубчики часнику (розчавлені)
  • 4 скибки свіжої фокачі
  • 2 ст. л. американської гірчиці
  • морська сіль і свіжомелений чорний перець

Рекомендовані аксесуари

Приготування

На кухні:

  1. Дістаньте стейки з холодильника за 30 хвилин до приготування, щоб вони стали кімнатної температури.
  2. Змішайте оливкову олію, часник, сіль і перець, натріть цією сумішшю стейки. Відкладіть.
  3. У невеликій мисці змішайте мед і чебрець. Змастіть цією сумішшю кільця цибулі та відкладіть.
  4. Наріжте фокачу на порційні шматки для сендвічів і злегка збризніть зрізи оливковою олією.

На грилі:

  1. Підготуйте гриль для непрямого приготування при ~130 °C.
    (Для вугільного гриля — розпаліть половину стартера з брикетами та розмістіть для непрямого жару.)
  2. Розігрійте гриль-плиту (plancha) 10–15 хвилин на сильному вогні.
  3. Викладіть цибулю на плиту та готуйте 4–5 хвилин з кожного боку, поки вона не стане м’якою, золотистою та карамелізованою. Періодично змащуйте медово-чебрецевою глазур’ю. Потім перемістіть у зону непрямого жару, щоб зберегти тепло.
  4. Обсмажте стейки на прямому сильному вогні 2–3 хвилини з кожного боку до ступеня medium-rare (або довше — за смаком).
    Дайте відпочити 5 хвилин, після чого наріжте поперек волокон товстими скибками.
  5. Підсмажте фокачу зрізом донизу на плиті до хрусткої золотистої скоринки.
  6. Намажте підсмажену фокачу американською гірчицею.
  7. Викладіть зверху цибулю та нарізаний рібай, після чого злегка притисніть сендвіч на грилі приблизно 30 секунд, щоб усе прогрілося.

Подача:
Подавайте гарячим, поки м’ясо соковите, а хліб хрусткий.