Кількість порцій: 12 булочок
Час підготовки: 1 год 30 хв
Час приготування на грилі: 3 год
Складність: середня
Температура гриля: 190 °C
Метод: непрямий жар
Інгредієнти
Тісто:
- 300 мл теплого цільного молока (38–43 °C)
- 75 г цукру + 1 ст. л. (12 г) для дріжджів
- 7 г сухих дріжджів
- 1 ч. л. солі
- 3 великі яйця (кімнатної температури)
- 750 г пшеничного борошна
- 115 г м’якого несолоного масла
Начинка:
- 200 г світло-коричневого цукру
- 4 ч. л. меленої кориці
- 115 г м’якого несолоного масла
Глазур:
- 115 г вершкового сиру (кімнатної температури)
- 45 мл цільного молока
- 240 г цукрової пудри (просіяної)
- 1 ч. л. ванільного екстракту
- щіпка солі
Рекомендовані аксесуари:
- чавунна сковорода 25 см
- алюмінієва фольга
Приготування:
У кухні:
- Змішайте тепле молоко, 1 ст. л. цукру та дріжджі. Залиште на 5 хвилин.
- Додайте решту цукру, сіль і яйця, перемішайте.
- Вмішайте 700 г борошна та замісіть.
- Додайте масло та решту борошна, вимісіть м’яке тісто.
- Перекладіть у змащену миску, накрийте і залиште підходити 1,5 години.
- Змішайте коричневий цукор і корицю для начинки.
- Розкачайте тісто у прямокутник приблизно 60×30 см.
На грилі:
- Рівномірно змастіть тісто маслом і посипте цукром із корицею.
- Згорніть у щільний рулет і защипніть край.
- Наріжте на 12 частин і викладіть у змащену чавунну сковороду зрізом догори.
- Накрийте фольгою і дайте підійти ще 60 хвилин (або залиште на ніч у холодильнику).
- Розігрійте гриль до 190 °C (непрямий жар).
- Випікайте 25 хвилин під фольгою, потім ще 10 хвилин, повернувши сковороду.
- Зніміть фольгу і допікайте 20–30 хв до золотистої скоринки.
Глазур і подача:
- Змішайте всі інгредієнти для глазурі до однорідності.
- Нанесіть на теплі булочки.
- Дайте постояти 10 хвилин перед подачею.
