Порції: для 4 осіб
Час підготовки: 20 хв
Час приготування на грилі: 1 год 55 хв
Складність: середня
Температура гриля: 200°C
Метод: прямий жар
Інгредієнти
-
250 г цибулі
-
250 г дрібних печериць
-
2 морквини
-
5 ст. л. нейтральної олії
-
1 ст. л. потрійної томатної пасти
-
750 г гуляшу з дикого кабана
-
Трохи солі, перцю, цукру
-
1 ст. л. (з рівнем) борошна
-
½ л червоного вина
-
1 лавровий лист
-
60 г сушеної журавлини (кранбері)
-
30 г темного шоколаду (не менше 70%)
Потрібне приладдя
-
Dutch Oven 2-в-1
-
Термометр миттєвого зчитування
-
Преміальні гриль-рукавички
Приготування
-
Очистіть цибулю та розріжте її вздовж навпіл. Печериці очистіть і протріть кухонним папером. Моркву почистіть, помийте та наріжте дрібними кубиками.
-
Підготуйте гриль із Dutch Oven для прямого жару (200°C).
-
Розігрійте 2 ст. л. олії в казані, обсмажуйте м’ясо порціями до коричневої скоринки, посоліть і поперчіть, потім дістаньте.
-
Додайте ще 2 ст. л. олії, обсмажте печериці та також дістаньте.
-
У залишковому жирі припустіть цибулю та моркву, приправте сіллю й перцем.
-
Додайте м’ясо, томатну пасту, посипте борошном і тушкуйте 1–2 хвилини.
-
Деглазируйте (залийте) червоним вином, додайте лавровий лист.
-
Накрийте кришкою й тушкуйте приблизно 1,5 години.
-
Додайте журавлину й тушкуйте ще 20 хвилин.
-
Подрібніть шоколад і додайте в гуляш, дайте йому розтанути. Поверніть печериці, прогрійте, посоліть і поперчіть за смаком.
Порада Grill Academy:
Страву добре подавати з житнім хлібом, кнедлями або дерунами.
