Кількість порцій: 4
Підготовка: 10 хв
Час приготування на грилі: 10 хв
Температура гриля: 170–190 °C
Метод: прямий жар

Інгредієнти

Курячі крильця

  • 500 г курячих крилець, розрізаних на 2 частини

  • великий шматок імбиру, дрібно натертий

  • 50 г кукурудзяного борошна

  • рослинна олія для смаження

  • кунжут

  • зелена цибуля, дрібно нарізана (для подачі)

  • сіль, перець — за смаком

Соус

  • 6 ст. л. коричневого цукру

  • 2 ст. л. гочуджангу (корейська паста чилі) або шрірача

  • 2 ст. л. соєвого соусу

  • 2 великі зубчики часнику, розчавлені

  • невеликий шматок імбиру, натертий

  • 2 ч. л. кунжутної олії

Приготування

На кухні

  1. У невеликій каструлі змішати всі інгредієнти для соусу.
    Варити на слабкому вогні 3–4 хвилини, поки соус не стане густим. Зняти з плити.

  2. Крильця приправити сіллю, перцем і тертим імбиром.
    Залишити підсихати щонайменше 1 годину (це важливо для хрумкої скоринки).

  3. Ретельно обваляти крильця в кукурудзяному борошні.

На грилі

  1. Підготувати гриль для прямого середнього–сильного жару.
    Для вугільного гриля Ø57 см — приблизно ½ стартера розпалених брикетів.

  2. У вокові (або глибокій сковороді) розігріти приблизно 5 см рослинної олії до 170 °C.

  3. Смажити крильця 6–8 хвилин, перевернувши на половині часу, до хрумкої скоринки.

  4. Дістати й викласти на решітку з паперовими рушниками.

  5. Підвищити температуру олії до 190 °C і смажити крильця ще 4 хвилини, до золотистого кольору.

  6. Розігріти соус, перекласти в нього крильця та добре перемішати.

  7. Подати, посипавши кунжутом і зеленою цибулею.

Корисні поради

  • Кукурудзяне борошно можна замінити на рисове — буде ще хрумкіше.

  • Якщо немає гриля, страва чудово готується і на звичайній плиті.

  • Для гострішого варіанту додай більше гочуджангу