Кількість порцій: 6
Час підготовки: 30 хв
Час приготування: 3–3 год 5 хв
Складність: легко
Температура гриля: 180–200 °C
Метод приготування: прямий жар
Обладнання: вертел (ростер)
Інгредієнти
Основне
-
16 курячих стегон без кістки та шкіри
-
3 ст. л. оливкової олії
Суміш спецій
-
1 ч. л. гранульованого часнику
-
1 ст. л. меленого коріандру
-
2 ч. л. сушеної м’яти
-
1 ст. л. меленого кмину (зіри)
-
20 г свіжого орегано, дрібно нарізаного
-
1 ч. л. солі
-
1 ч. л. меленого чорного перцю
Йогуртовий соус
-
200 г грецького йогурту
-
1 зубчик часнику, подрібнений
-
1 ч. л. меленого кмину
-
Кілька крапель лимонного соку
Для подачі
-
8 піта-хлібців або пласких лавашів
-
1 качан салату, нарізаний смужками
-
Помідори, нарізані кружальцями
Приготування
Маринування
-
У великій мисці змішайте оливкову олію та всі спеції.
-
Додайте курячі стегна й ретельно перемішайте, щоб м’ясо рівномірно покрилося маринадом.
-
Накрийте та маринуйте щонайменше 30 хвилин, а для найкращого смаку — залиште на ніч у холодильнику.
Йогуртовий соус
-
Змішайте всі інгредієнти до однорідної консистенції.
-
Накрийте та поставте в холодильник до подачі.
Формування шаурми
-
Закріпіть вилку на середині вертела.
-
Почергово нанизуйте курячі стегна, щільно притискаючи їх одне до одного.
-
Закріпіть другою вилкою та добре стягніть конструкцію.
-
Зріжте виступаючі шматки й сформуйте рівний циліндр.
Приготування на грилі
-
Підготуйте гриль до непрямого жару та розігрійте до 180–200 °C.
-
Встановіть вертел у мотор і готуйте приблизно 1 годину,
доки внутрішня температура м’яса не досягне 75 °C. -
Зніміть вертел з гриля, накрийте фольгою та дайте відпочити 10 хвилин.
-
Наріжте м’ясо тонкими скибками.
Подача
Подавайте м’ясо в піті або лаваші з салатом, помідорами та йогуртовим соусом.
За бажанням додайте мариновану цибулю або соус чилі
Порада
Для ще більш автентичного смаку можна наприкінці швидко підсмажити нарізану шаурму на прямому жарі.
