Курячі фахітас (Chicken Fajita) на грилі

13 січня 2026

Кількість порцій: 4
Час підготовки: 15 хв (+ маринування ~1 год)
Час приготування: ~20 хв
Складність: середня
Температура гриля: 200 °C
Метод: прямий жар

Інгредієнти

Основа

4 тортильї (діаметр ~25 см)

Куряча грудка

600 г курячої грудки
2 ч. л. насіння коріандру
1 ч. л. чорного перцю
2 ч. л. солодкої паприки
3 ст. л. ріпакової олії
сіль — за смаком

Овочева начинка

100 мл Salsa Verde
1 червона цибулина
2 червоні болгарські перці
2 зубчики часнику
100 г романеско або броколі
100 г помідорів чері
120 г сметани (або крем-фреш)
½ ч. л. копченої паприки
сіль, перець — за смаком
ріпакова олія

Приготування

На кухні

Насіння коріандру та чорний перець подрібнити в ступці.
Змішати зі солодкою паприкою та ріпаковою олією.
Додати курячу грудку, добре обваляти (можна у зіп-пакеті або вакуумі).
Маринувати в холодильнику приблизно 1 годину.
Цибулю, перець і часник почистити.
- Цибулю та перець нарізати тонкими смужками й змішати з 2 ст. л. олії.
- Часник дрібно посікти.
Романеско промити та розділити на дрібні суцвіття.
Помідори чері помити й розрізати навпіл.
Сметану змішати з копченою паприкою та дрібкою солі.
Курку дістати з маринаду та посолити безпосередньо перед смаженням.

На грилі

Підготувати гриль для прямого жару (200 °C) з решіткою та планчою.
Курячу грудку швидко обсмажити з обох боків на решітці.
Готувати до внутрішньої температури 75 °C, потім зняти й дати “відпочити” 3–5 хв.
Тим часом на планчі обсмажити цибулю та перець.
Додати романеско та часник, обсмажити до м’якості.
Приправити сіллю й перцем, вмішати Salsa Verde, зняти з вогню.
Підігріти тортильї.
Змастити їх сметанним соусом, викласти овочі в нижній третині.
Курку нарізати смужками та викласти поверх овочів.
Загорнути фахітас: підвернути боки й щільно скрутити.
Злегка змастити рулети олією та підрум’янити на грилі приблизно 2 хвилини з кожного боку.