Порції: 4–6
Час підготовки: 10 хв
Час на грилі: 45 хв – 1 год
Температура гриля: 160–180 °C

Інгредієнти

Для маринаду:

  • 500 мл пахтанки

  • 2 ст. л. оливкової олії

  • 1 ст. л. яблучного оцту або лимонного соку

  • 1 ч. л. копченої паприки

  • ½ ч. л. кайєнського перцю (за бажанням)

  • ½ ч. л. морської солі

Для сухої суміші спецій:

  • 1 ст. л. солі

  • 1 ст. л. чорного перцю

  • 1 ст. л. гранульованого часнику

Для курки:

  • 8 курячих стегон з кісткою та шкірою (загалом 1,2–1,4 кг)

Потрібне приладдя:

Поради від майстра гриля

  • Щоб шкірка стала хрусткішою, покладіть стегна на решітку над деком і охолоджуйте 2–4 години в холодильнику без накриття перед маринуванням.

  • Використовуйте термометр — пересмажені стегна швидко стають сухими.

  • Додайте до маринаду щіпку коричневого цукру або сухих трав для особливого смаку.

Приготування в кухні

  1. Змішайте пахтанку, оливкову олію, оцет або лимонний сік, копчену паприку, кайєнський перець (за бажанням) та сіль у великій мисці або пакеті із застібкою.

  2. Покладіть курячі стегна в маринад, щоб вони були повністю вкриті. Накрийте та поставте в холодильник мінімум на 8 годин або на ніч.

  3. Перед грилюванням дістаньте стегна та обсушіть паперовим рушником. Маринад викиньте.

  4. У невеликій мисці змішайте сіль, чорний перець і гранульований часник. Посипте курку з усіх боків.

  5. Дайте курці постояти 20–30 хвилин при кімнатній температурі.

НА ГРИЛІ – WEBER® SMOQUE

  1. Підготовка Smoque:
    Розігрійте Weber® Smoque до середньої температури 160–180 °C із закритою кришкою протягом 15 хв.

  2. Готування:
    Покладіть стегна шкірою догори на решітку гриля. Закрийте кришку та коптіть 45–60 хв, доки внутрішня температура в найтовстішій частині не досягне 75 °C.
    За бажанням можете підсмажити шкіру 5 хвилин на прямому жарі, шкірою вниз, щоб отримати хрустку скоринку.

Подача

  • Зніміть курку з гриля й дайте їй відпочити 5–10 хв.

  • Подавайте з капустяним салатом, кукурудзою на грилі або картопляним салатом — класика BBQ!