Кількість порцій: 4
Час підготовки: 15 хв
Час приготування на грилі: 30 хв
Складність: легка
Температура гриля: висока
Метод приготування: прямий та непрямий жар

Інгредієнти

  • 2 × 300 г стейків рібає

  • 2 великі білі цибулини, нарізані товстими кільцями

  • 2 ст. л. рідкого меду

  • 1 ч. л. свіжого листя чебрецю

  • 2 ст. л. оливкової олії

  • 2 зубчики часнику, розчавлені

  • 4 скибки свіжої фокачі

  • 2 ст. л. американської гірчиці

  • Морська сіль і свіжомелений чорний перець

Рекомендовані аксесуари

Приготування

На кухні

  1. Дістаньте стейки рібає з холодильника за 30 хвилин до приготування, щоб вони набули кімнатної температури.

  2. Змішайте оливкову олію, розчавлений часник, сіль і перець. Натріть стейки сумішшю та відкладіть.

  3. У невеликій мисці змішайте мед і свіжий чебрець. Змастіть цією сумішшю кільця цибулі та відставте.

  4. Наріжте фокачу на шматки для сендвічів і злегка збризніть зрізи оливковою олією.

На грилі

  1. Підготуйте гриль для непрямого приготування при температурі близько 130 °C.
    Якщо використовуєте вугільний гриль, розпаліть половину стартера з брикетами та розмістіть жар для непрямого нагріву.

  2. Розігрійте гриль-плиту 10–15 хвилин на сильному вогні.

  3. Викладіть кільця цибулі на плиту й обсмажуйте 4–5 хвилин з кожного боку, доки вони не стануть м’якими, золотистими та карамелізованими. Під час смаження змащуйте додатковою медово-чебрецевою глазур’ю. Перемістіть на непрямий жар, щоб зберегти теплими.

  4. Обсмажте стейки рібає на прямому сильному жарі по 2–3 хвилини з кожного боку до ступеня medium rare (або довше — за бажанням).
    Дайте стейкам «відпочити» 5 хвилин, потім наріжте товстими скибками поперек волокон.

  5. Підсмажте скибки фокачі зрізом донизу до хрумкої золотистої скоринки.

  6. Змастіть підрум’янену фокачу американською гірчицею.

  7. Викладіть зверху карамелізовану цибулю та скибки рібає, після чого злегка притисніть сендвіч на грилі протягом 30 секунд, щоб усе прогрілося.