Порцій: 2
Час підготовки: 45 хв
Час приготування на грилі: 15 хв
Складність: Середня
Температура гриля: 220–270 °C
Метод: Пряме обсмаження на високій температурі
Рекомендоване обладнання: кошик для гриля

Інгредієнти

Для риби

  • 2 середні цілі морські окуні або лящі, очищені та випатрані

  • 150 мл зеленої суміші спецій (рецепт нижче)

  • 10 г свіжого імбиру, дрібно натертого

  • 3 ч. л. порошку карі

  • 2 ч. л. гарам масали

  • 1 повна ч. л. вершкового масла

  • Сіль і свіжомелений чорний перець

Для зеленої суміші спецій (пасти)

  • 1 невеликий пучок свіжої кінзи

  • 1 невеликий пучок свіжої петрушки

  • 4 зелені цибулини, нарізані

  • 4 зубчики часнику

  • 1 невеликий зелений болгарський перець, нарізаний

  • 2 ст. л. свіжого соку лайма

  • 1 ч. л. морської солі

  • ½ ч. л. меленого чорного перцю

  • 1 ч. л. сушеного чебрецю

  • 1 ст. л. оливкової олії

ПРИГОТУВАННЯ

На кухні

1. Приготуйте зелену суміш спецій

Змішайте всі інгредієнти в блендері або кухонному комбайні до однорідної пасти.
Зберігайте в герметичному контейнері в холодильнику до 1 тижня.

2. Підготовка риби

  • Промийте рибу під холодною водою.

  • Ретельно обсушіть.

  • Зробіть кілька діагональних надрізів по шкірі — це допоможе маринаду краще проникнути.

  • Покладіть рибу у велику миску.

3. Маринування

  • Натріть рибу більшою частиною зеленої пасти, залишивши 1 ч. л. для подачі.

  • Додайте дрібно подрібнений чилі (якщо він був в оригіналі — у тексті було пропущено, можу уточнити), тертий імбир і цедру лайма.

  • Щедро посипте порошком карі та гарам масалою — і зовні, і всередині.

  • Приправте сіллю та перцем.

  • Накрийте миску плівкою та маринуйте 30 хвилин у холодильнику.

На грилі

4. Розігрів гриля

Розігрійте гриль до 220–270 °C для прямого приготування на сильному вогні.

5. Підготовка кошика

Злегка змастіть кошик для гриля олією, щоб риба не прилипала.

6. Приготування

  • Покладіть мариновану рибу у кошик і щільно його закрийте.

  • Готуйте приблизно 8 хвилин з кожного боку, перевернувши один раз.

  • Риба готова, коли:
    ✔ внутрішня температура досягає 60 °C
    ✔ м’ясо стало білим і пружним
    ✔ шкірка підрум’янилася та стала хрусткою

7. Подача

Перекладіть готову рибу на тарілку й полийте залишеною зеленою пастою.