Кількість порцій: 4
Час підготовки: 40 хв
Час приготування на грилі: 10 хв
Складність: середня
Температура гриля: 200–220 °C
Метод: прямий / непрямий жар

Інгредієнти

Для тіста

  • 10 г дріжджів

  • 1 щіпка цукру

  • 500 г борошна

  • 1 невелика відварена борошниста картоплина

  • 250–300 мл води

  • 1 ст. л. подрібнених солоних каперсів

  • 1 ч. л. обірваного листя чебрецю

Для овочів

  • 1 середній цукіні

  • 1 середній баклажан

  • 3 ст. л. оливкової олії

  • чорний перець, свіжомелений

  • трохи лимонного соку

  • 1 ст. л. олії (додатково)

Томатне песто

  • 100 г очищених томатів

  • 50 г в’ялених томатів

  • 1 зубчик часнику

  • 1 ст. л. обірваної м’яти

  • ½ маленького червоного перцю чилі

  • цедра лимона

  • 4–5 ст. л. оливкової олії

Для начинки

  • 150 г свіжого козячого сиру (легко солоного)

  • зелень для посипання (наприклад, базилік)

Рекомендоване приладдя

Приготування

Тісто

  1. Розчиніть дріжджі в 50 мл теплої води з цукром.

  2. У борошні зробіть заглиблення, влийте дріжджову суміш, присипте борошном і залиште на 10 хвилин, поки поверхня не почне тріскатись.

  3. Додайте розім’яту картоплю, решту води, каперси, оливкову олію та чебрець. Замісіть гладке тісто.

  4. Накрийте й залиште в теплому місці приблизно на 1 годину.

  5. Сформуйте кульки по ~50 г, викладіть на присипану борошном поверхню, накрийте та дайте відпочити ще 30 хвилин.

Овочі

  1. Наріжте цукіні та баклажан кружальцями товщиною ~1 см, посоліть і залиште на 30 хвилин.

  2. Розігрійте гриль для прямого жару (200–220 °C).

  3. Обсушіть овочі, змастіть олією та швидко обсмажте з обох боків.

  4. Зніміть з гриля, приправте перцем, лимонним соком і рештою олії.

Томатне песто

Збийте в блендері свіжі та в’ялені томати, часник, м’яту, цедру лимона, чилі та оливкову олію до однорідності. Відставте.

Збірка та випікання

  1. Викладіть піца-камінь і розігрійте гриль для непрямого жару (220–240 °C).

  2. Розкачайте кульки тіста тонкими кругами.

  3. Змастіть песто, викладіть овочі, розкришіть козячий сир.

  4. Перекладіть піцу на гарячий камінь і готуйте під закритою кришкою 10–15 хвилин.

  5. Зніміть з каменю та посипте подрібненим базиліком.