Порції: 4
Підготовка: 15 хв
Час приготування на грилі: 50–60 хв
Температура гриля: 180–230 °C
Метод: Непрямий жар
Інгредієнти
Для карамелізованих пеканів:
-
1 яєчний білок (розмір L)
-
75 г половинок горіхів пекан
-
2 ст. л. коричневого цукру
-
¾ ч. л. меленого кориці
-
Щіпка солі
-
⅛ ч. л. мелених гвоздик
Для гарбуза:
-
55 г + 2 ст. л. несолоного розтопленого масла
-
¼ ч. л. меленого кайєнського перцю
-
1 баттернат-гарбуз (~900 г), розрізаний на 4 частини й очищений від насіння
-
½ ч. л. кориці (залишок)
-
¼ ч. л. солі (залишок)
Приготування
У кухні:
-
Розігрійте духовку до 165 °C. Застеліть форму для запікання пергаментом.
-
У великій мисці збийте білок до легкої піни. Додайте горіхи пекан, перемішайте.
-
Додайте коричневий цукор, ¼ ч. л. кориці, ¼ ч. л. солі та гвоздику. Перемішайте до рівномірного покриття.
-
Викладіть горіхи рівним шаром на пергамент і запікайте 18–20 хвилин, періодично помішуючи, поки вони не стануть рум’яними й карамелізованими.
-
Дайте охолонути й грубо подрібніть.
На грилі:
-
Підготуйте гриль для непрямого жару при температурі 180–230 °C.
-
У мисці змішайте масло, ½ ч. л. кориці, ¼ ч. л. солі та кайєн.
-
Покладіть шматки гарбуза м’якоттю догори та змастіть масляною сумішшю. Частину залиште для змащування під час грилювання й подачі.
-
Готуйте під закритою кришкою 50–60 хвилин, поки гарбуз не стане м’яким. Періодично змащуйте залишками масла.
-
Зніміть із гриля, змастіть останньою порцією масла.
-
Подайте, посипавши кандированими пеканами та за бажанням дрібкою солі.
Подавайте гарячим — це чудовий осінній гарнір або легка вечеря.
