Час підготовки: 20 хв
Час на грилі: 15 хв
Складність: середня
Температура грилювання: 180°C
Метод: прямий / непрямий жар
Інгредієнти
-
1 кг ягнячої корейки на кістці, підготовленої
-
1 стручок чилі
-
50 мл ріпакової олії
-
1 ст. л. свіжого розмарину, дрібно нарізаного
-
1 ч. л. сичуанського перцю
-
50 г кеш’ю
-
150 г грецького йогурту
-
2 ст. л. свіжого коріандру, дрібно нарізаного
-
1 зубчик часнику
Потрібне приладдя
Приготування
На кухні:
-
Очистити цибулю та нарізати тонкими кільцями. Змішати з ріпаковою олією та розмарином.
-
Покласти ягнячу корейку в маринад і залишити в закритому пакеті в холодильнику приблизно на 2 години.
-
Помістити кеш’ю в гриль-кошик і обсмажити близько 5 хвилин при 180°C на прямому жарі. Дати трохи охолонути та грубо порубати.
-
Стручок чилі очистити від насіння та нарізати тонкими смужками, часник дрібно порубати.
-
Змішати йогурт з кеш’ю, коріандром, чилі та часником. Додати сіль і цукор за смаком.
На грилі:
-
Підготувати гриль для прямого та непрямого жару (180°C). Якщо використовується вугільний гриль (57 см), знадобиться пів стартеру розпечених брикетів.
-
Дістати ягнячу корейку з пакету, зняти надлишки маринаду та приправити сіллю й сичуанським перцем.
-
Обсмажити корейку з обох боків приблизно по 2 хв на прямому жарі, потім перекласти на непрямий і продовжувати готувати, доки внутрішня температура не досягне 62°C.
-
Подавати ягнячу корейку з коріандрово-чилі йогуртом.
