Кількість порцій: 6
Час підготовки: 30 хв
Час приготування на грилі: 3–3 год 5 хв
Складність: легка
Температура гриля: 180–200 °C
Метод: непрямий нагрів

Інгредієнти

Основне

  • 16 курячих стегон без кістки та шкіри

  • 3 ст. л. оливкової олії

Суміш спецій (маринад)

  • 1 ч. л. гранульованого часнику

  • 1 ст. л. меленого коріандру

  • 2 ч. л. сушеної м’яти

  • 1 ст. л. меленого кмину

  • 20 г подрібненого свіжого орегано

  • 1 ч. л. солі

  • 1 ч. л. меленого чорного перцю

Йогуртовий соус

  • 200 г грецького йогурту

  • 1 зубчик часнику, дрібно подрібнений

  • 1 ч. л. меленого кмину

  • 1 кілька крапель лимонного соку

Для подачі

  • 8 піта або пласких коржів

  • 1 головка салату, нашаткованого смужками

  • Помідори, нарізані кружальцями

Додаткове приладдя

Приготування

Підготовка

  1. У великій мисці змішайте всі інгредієнти для маринаду.

  2. Додайте курячі стегна та добре перемішайте, щоб м’ясо повністю вкрилося маринадом.
    Маринуйте щонайменше 30 хвилин, а для найкращого результату — залиште на ніч у холодильнику.

  3. В окремій мисці змішайте всі інгредієнти для йогуртового соусу, накрийте та поставте в холодильник до подачі.

Формування шаурми

  1. Закріпіть першу вилку на середині вертела.

  2. Почергово нанизуйте курячі стегна на вертел, стежачи, щоб м’ясо було добре зафіксоване.

  3. Коли все м’ясо нанизано, зафіксуйте його другою вилкою, щільно притиснувши.

  4. Обріжте виступаючі шматки та щільно сформуйте рівний «стовп» шаурми.

Приготування на грилі

  1. Підготуйте гриль для непрямого нагріву до температури 180–200 °C.
    Для вугільного гриля діаметром 57 см знадобиться ½ стартера розпалених брикетів.

  2. Встановіть вертел у мотор і готуйте приблизно 1 годину, доки внутрішня температура м’яса не досягне 75 °C.

  3. Зніміть вертел з гриля, накрийте фольгою та дайте м’ясу відпочити 10 хвилин.

  4. Наріжте тонкими скибками та подавайте в піті з салатом, помідорами та йогуртовим соусом.