Кількість порцій: 4
Час приготування на грилі: ~25 хв

Інгредієнти

Інжирно-бальзамічна глазур

  • 4 ст. л. бальзамічного оцту

  • 2 сушені інжири, дрібно нарізані

  • 2 ст. л. шалоту, подрібненого

  • 1 ст. л. меду

  • 1 ст. л. свіжого лимонного соку

Основна страва

  • 4 половинки курячої грудки без шкіри та кісток (приблизно по 175 г)

  • крупна морська сіль

  • мелений чорний перець

  • 4 тонкі скибки шинки (прошутто або подібної)

  • 8 свіжих інжирів, розрізаних навпіл

  • оливкова олія extra virgin

Для подачі

  • 650 г руколи, вимитої та порваної

  • 100 г пармезану, тонко наструганого

Приготування

Глазур

  1. У невеликому сотейнику змішати бальзамічний оцет, сушений інжир і шалот.

  2. Довести до кипіння на середньо-сильному вогні, зменшити нагрів і варити приблизно 10 хвилин, доки майже вся рідина не випарується й маса не стане густою, сиропоподібною.

  3. Зняти з вогню, додати мед і лимонний сік, перемішати.

  4. Процідити через дрібне сито, м'якуш викинути.

  5. Відставити глазур остигати.

Курка

  1. Відокремити внутрішні малі філе з нижнього боку грудок (можна використати для іншої страви).

  2. Кожну грудку викласти гладкою стороною донизу між двома шарами харчової плівки й відбити до товщини приблизно 1 см.

  3. Посолити й поперчити з обох боків.

  4. Обгорнути кожну грудку однією скибкою шинки посередині так, щоб вона трималась сама.

  5. Злегка змастити курку та половинки інжиру оливковою олією.

Гриль

  1. Розігріти гриль із закритою кришкою 15–20 хвилин на високій потужності.

  2. Очистити решітку та підготувати гриль для прямого середнього–сильного жару (200–230 °C).

  3. Смажити курку 8–10 хвилин із закритою кришкою, перевернувши один раз, до внутрішньої температури 74 °C.

  4. Одночасно смажити інжир близько 4 хвилин, перевернувши через 3 хвилини, доки з’являться красиві смужки гриля і плоди добре прогріються.

Подача

  1. Розкласти руколу на 4 тарілки.

  2. На кожну порцію викласти курячу грудку та 4 половинки інжиру.

  3. Полити курку й салат інжирно-бальзамічною глазур’ю.

  4. Посипати тонкими скибками пармезану.

Поради

  • Шинку можна замінити на бекон або прошутто котто.

  • Якщо немає гриля — страва добре виходить і на гриль-сковороді.

  • Для більш українського акценту інжир можна частково замінити на грушу, а пармезан — на витриманий твердий сир.