Кількість порцій: на 4 особи
Час підготовки: 30 хв
Час приготування на грилі: 30 хв
Температура гриля: 180–200 °C
Метод: прямий жар

Інгредієнти:

  • 4 шт. кальмарів (calameretti), очищених і підготовлених

  • 8 шт. креветок (King Prawns), очищених від кишкової вени

  • 2 шт. курячої грудки зі шкірою

  • 4 курячі крильця

  • 2 зубчики часнику, дрібно нарізані

  • 2 ч. л. свіжого розмарину, дрібно нарізаного

  • по 2 ч. л. солі, чорного перцю, солодкої паприки

  • 4 ст. л. оливкової олії

  • 400 мл рибного бульйону

  • 400 мл овочевого бульйону

  • 200 мл білого вина

  • 100 г зеленого горошку (свіжого або замороженого)

  • 1 червоний болгарський перець, нарізаний дрібними кубиками

  • 2 шалоти, дрібно нарізані

  • 1 зубчик часнику, дрібно нарізаний

  • ¼ ч. л. подрібнених ниток шафрану

  • 400 г рису для різото (наприклад, Arborio)

  • 4 ст. л. ріпакової олії

Підходящі аксесуари:

Приготування:

З оливкової олії, 2 дрібно нарізаних зубчиків часнику та розмарину приготувати маринад. Замаринувати в ньому кальмарів і креветки щонайменше на 30 хвилин.

Змішати сіль, перець і паприку. Натерти цією сумішшю курячу грудку та крильця. Готувати курку на грилі при непрямому середньому жарі (грудку — близько 20 хвилин, крильця — приблизно 15 хвилин). Зняти з гриля й відкласти.

При прямому середньому жарі обсмажити креветки та кальмарів (креветки — приблизно 4 хвилини з кожного боку, кальмарів — близько 2 хвилин з кожного боку). Зняти з гриля й відкласти.

Встановити гриль-пластину (GBS) на гриль при середньому прямому жарі та прогріти приблизно 10 хвилин. Додати 4 ст. л. ріпакової олії. Обсмажити на ній нарізаний перець і шалот до м’якості.

Додати рис для різото та часник, перемішати й обсмажувати до прозорості. Влити біле вино та дати йому трохи випаруватися.

Додати горошок і подрібнений шафран, перемішати. Влити рибний бульйон так, щоб він покрив рис. Закрити кришку гриля й дати рідині повільно випаровуватися.

Коли рис увбере рідину (приблизно кожні 5–10 хвилин), знову доливати бульйон (спочатку рибний, потім овочевий). Повторювати процес, доки рис майже не буде готовий (залишаючись злегка твердим усередині).

Додати до рису кальмарів і курячу грудку та перемішати. Креветки й крильця викласти зверху паельї.

Знову закрити кришку гриля й дати страві дійти ще близько 10 хвилин.

Приправити сіллю та свіжомеленим перцем. Викласти на паелью дольки лимона та подавати.