Порції 4–6
Час приготування
Підготовка: 20 хв
Готування на грилі: 30 хв
Складність
Середня
Параметри гриля
Температура: 250–280 °C
Метод: прямий жар
Інгредієнти
Для піци:
500 г тіста для піци (домашнього або готового)
2 ст. л. оливкової олії
150 г тертої моцарели
80 г тертого пармезану або пекоріно
100 г нарізаної пепероні
1 ч. л. сушеного орегано
Для начинки «Цезар»:
1 невеликий качан салату ромен, нарізаний
50 г пармезану, пластівцями
2 ст. л. соусу «Цезар»
крутони (за бажанням)
Для соусу «Цезар»:
100 г майонезу
1 зубчик часнику, подрібнений
1 ч. л. діжонської гірчиці
1 філе анчоуса, дрібно нарізане
1 ч. л. лимонного соку
сіль і перець за смаком
Додаткове обладнання
Камінь для піци (наприклад, Weber Grilling Stone) або чавунна плита для гриля
Приготування
На кухні
- Приготуйте соус: змішайте майонез, часник, гірчицю, анчоус, лимонний сік, сіль і перець. Поставте в холодильник до використання.
- Змішайте салат ромен із соусом і пармезаном. За бажанням додайте крутони. Залиште в холодильнику.
- Розділіть тісто на 4 частини та розкачайте у круги приблизно по 20 см у діаметрі. Злегка змастіть оливковою олією.
На грилі
- Розігрійте гриль до 250–280 °C для прямого приготування.
- Якщо використовуєте камінь для піци — прогрійте його 10–15 хвилин. Якщо чавунну плиту — добре розігрійте та змастіть олією.
- Викладіть коржі на гарячу поверхню та готуйте по 2–3 хвилини з кожного боку, поки з’являться характерні підпали й тісто підніметься.
- Додайте моцарелу, пармезан, пепероні та орегано. Закрийте кришку гриля й готуйте ще 3–4 хвилини, поки сир не розплавиться, а краї не стануть золотистими.
- Зніміть піци з гриля та дайте їм відпочити 1–2 хвилини.
- Викладіть щедру жменю охолодженого салату «Цезар» на одну половину кожної піци.
- Складіть піцу навпіл, злегка притисніть, наріжте шматками та подавайте одразу.
Подача: зовні — гаряча, рум’яна й ароматна піца, всередині — прохолодний, соковитий та хрусткий салат.
