Час підготовки: 35 хв
Час грилювання: 20–25 хв
Температура гриля: 180–200 °C
Метод: прямий жар

Інгредієнти

  • 400 г великих коричневих шампіньйонів

  • 4 ст. л. соусу хойсін

  • сік 1 лайма

  • 8 ст. л. оливкової олії

  • морська сіль і чорний перець із млина

  • 2 червоні солодкі перці

  • 1 пучок зеленої цибулі

  • 50 г руколі

  • 2 ст. л. меду

Рекомендоване приладдя

Приготування

  1. Підготуй гриль для прямого середнього–сильного жару (180–200 °C).

  2. Підготовка грибів:
    Шампіньйони обітри або обчисть щіткою, видали ніжки. У великій мисці змішай соус хойсін, сік ½ лайма та 4 ст. л. оливкової олії, приправ сіллю й перцем. Додай гриби, ретельно перемішай і накрий. Маринуй при кімнатній температурі 10–15 хвилин.

  3. Запікання перцю:
    Перці змасти 1 ст. л. олії, виклади на решітку над прямим жаром і готуй 6–8 хвилин із закритою кришкою, регулярно перевертаючи, доки шкірка не підгорить і не вкриється пухирцями. Переклади в миску, накрий харчовою плівкою і дай «пропаритися» 6–8 хвилин.

  4. Зелена цибуля:
    Очисть цибулю, змасти 1 ст. л. олії, приправ сіллю та перцем. Грилюй над прямим жаром 6–8 хвилин, час від часу перевертаючи. Зніми з гриля, дай трохи охолонути й наріж шматочками по 2 см.

  5. Підготовка перцю:
    З перців зніми шкірку, розріж на чверті, видали плодоніжку, насіння й перегородки. М'якуш наріж шматочками по 2 см. Переклади перець і зелену цибулю в салатницю.

  6. Грилювання грибів:
    Виклади мариновані шампіньйони пластинками донизу на решітку над прямим жаром і готуй 8–10 хвилин із закритою кришкою, перевернувши на половині часу.

  7. Збір салату:
    Руколу перебери, промий і добре обсуши. Готові гриби зніми з гриля, дай трохи охолонути, наріж скибками й додай до овочів. Змішай гриби та овочі з рештою соку лайма, медом і 2 ст. л. оливкової олії. Додай руколу, акуратно перемішай і приправ сіллю та перцем за смаком.

Порада Grill Academy

Гриби слід очищати лише щіткою, пензликом або паперовим рушником. Більшість грибів у продажу — це культивовані гриби (шампіньйони, гливи, ерінги тощо) з високим вмістом води. Якщо їх мити, вони вбирають ще більше вологи й буквально втрачають смак.
Натомість лісові гриби, сильно забруднені землею (наприклад, лисички, сморчки), можна швидко промити під проточною водою, але перед приготуванням їх потрібно дуже ретельно обсушити — найкраще при кімнатній температурі або в дегідраторі.