Кількість порцій: на 4 особи
Час підготовки: 20 хв
Час грилювання: 27 хв
Складність: легко
Температура гриля: 180 °C
Метод: прямий жар
Інгредієнти
Основне
-
2 невеликі качани цвітної капусти
Для маринаду
-
150 мл ріпакової олії
-
сік і цедра 2 лаймів
-
2 ст. л. меду
-
1 зубчик часнику
-
2 ч. л. гірчичного порошку
-
1 ч. л. солі
Для соусу
-
1 ст. л. ріпакової олії
-
2 шалоти
-
1 ч. л. гірчичних зерен
-
2 ст. л. діжонської гірчиці
-
100 мл овочевого бульйону
-
сіль
-
перець
-
100 г листя шпинату
Рекомендоване приладдя
Приготування
На кухні
-
Підготовка цвітної капусти:
Зніми зелене листя. Обріж кочеригу знизу так, щоб качан стояв рівно і не хитався. -
Нарізання:
Розріж капусту вздовж навпіл. Одну половину наріж скибками товщиною приблизно 2 см — це будуть «стейки». Решту капусти розбери на дрібні суцвіття. -
Маринад:
Очисть зубчик часнику, грубо поріж і збий у блендері (або занурювальним блендером) разом з усіма іншими інгредієнтами маринаду до однорідності. -
Маринування:
Щедро змасти маринадом скибки цвітної капусти з усіх боків і залиш маринуватися близько 1 години. -
Підготовка інших інгредієнтів:
Шалоти очисть і дрібно наріж.
Шпинат перебери, промий і добре обсуши.
На грилі
-
Підготовка гриля:
Розігрій гриль для прямого жару (180 °C) з GBS гриль-плитою (plancha). -
Грилювання стейків:
Грилюй скибки цвітної капусти приблизно по 6 хвилин з кожного боку, доки вони не стануть м’якими (перевір готовність ножем або шпажкою). -
Соус:
Розігрій ріпакову олію на гриль-плиті. Злегка підрум’янь суцвіття цвітної капусти. Додай шалоти та гірчичні зерна, трохи обсмаж. -
Доведення соусу:
Додай діжонську гірчицю та бульйон, доведи до кипіння. Приправ сіллю та перцем. -
Фінал:
Додай шпинат, дай йому злегка зів’янути. Потім збий соус у блендері до гладкої, кремової консистенції.
Подача
Подавай стейки з цвітної капусти, поливши їх теплим шпинатним соусом. Чудово смакує як вегетаріанська основна страва або як гарнір до гриль-меню.
