Порції: 4
Підготовка: 35 хв
Час приготування: ~1 год
Складність: легка
Температура: 180°C
Метод: непрямий жар

 Інгредієнти

  • 4 передні свинячі рульки

  • 4 ст. л. морської солі

 Суміш спецій:

  • 1 ч. л. меленого білого перцю

  • 2 ч. л. майорану

  • 2 ч. л. полину (Beifuß)

  • 2 ч. л. розмарину

  • 1 ч. л. меленого кмину

 Рекомендоване обладнання

 Приготування

 На кухні

  1. Рульки промити та ретельно обсушити.
  2. Гострим ножем надрізати шкірку ромбами (не прорізаючи м’ясо!).
  3.  Втерти морську сіль у надрізи та залишити на 20 хвилин.
  4. Змішати всі спеції та добре натерти рульки.

 На грилі

  1.  Підготуйте гриль для непрямого приготування при 180°C.

  2. Для вугільного гриля 57 см знадобиться наполовину заповнений стартер із брикетами.

  3.  Поставте алюмінієву форму з приблизно 500 мл води під м’ясо (для збору соку).
  4.  Викладіть рульки на решітку над формою.
  5.  Готуйте близько 1 години до внутрішньої температури 80°C.

 Порада для більш насиченого смаку

Замість води в піддон можна додати:

  • обсмажені овочі

  • томатну пасту

  • темне пиво

  • м’ясний бульйон

Із соку, що стікатиме, можна приготувати ароматний соус.