Порції: 4
Час підготовки: 30 хв
Час приготування: 18 хв
Температура гриля: 240 °C
Метод: Пряме приготування
Рекомендоване приладдя:
-
гриль-пластина (планча)
-
набір точних інструментів для грилю
-
термостійкі рукавиці
Інгредієнти
-
360 г маринованого восьминога (готового до грилю)
-
1 м'ясистий томат
-
3 авокадо, розрізані половинки
-
2 сирі буряки
-
1 голівка кольорової капусти (жовтої або фіолетової)
-
2 пласкі персики
-
100 г білого бальзамічного оцту
-
50 г оливкової олії extra virgin
-
Сік 2 лимонів
-
Крес-салат або базилік (кілька гілочок)
-
Сіль, чорний перець
ПРИГОТУВАННЯ
Підготовка інгредієнтів
-
Помийте всі продукти.
-
Авокадо розріжте навпіл, вийміть кісточку — половинки відкладіть для обсмаження.
-
Персики розріжте на четвертини та замаринуйте в білому бальзамік 15–20 хвилин.
-
Томату наріжте товстими кружальцями.
-
Кольорову капусту розділіть на маленькі суцвіття, наріжте тонкими пластинками.
-
Буряк наріжте дуже тонко за допомогою мандоліни (овочерізки), покладіть у миску з крижаною водою (2–10 °C) разом із зеленню — це збереже колір та текстуру.
Приготування на грилі
-
Розігрійте гриль до 240 °C для прямого приготування й добре розігрійте планчу.
Обсмаження авокадо
-
Коли поверхня дуже гаряча, обсмажте половинки авокадо приблизно 2 хвилини з кожного боку.
-
Зніміть із грилю:
-
4 половинки залиште для подачі,
-
2 половинки розімніть виделкою в грубу гуакомоле, додайте:
-
1 ч. л. оливкової олії
-
щіпку солі
-
щіпку перцю
-
-
Гриль восьминога та томатів
-
Додайте на планчу трішки оливкової олії, викладіть восьминога та кружальця томати.
Обсмажуйте приблизно 5 хвилин, регулярно перевертаючи.
Подача
На кожну порцію:
-
Покладіть кружальце томати в центр тарілки.
-
Додайте половинку грильованого авокадо, заповнену гуакомоле.
-
Викладіть шматок восьминога поверх.
-
Декоруйте:
-
тонкими скибками буряка
-
маринованими четвертинками персика
-
кольоровими пелюстками капусти
-
кресом або базиліком
-
-
Завершіть страву кількома краплями оливкової олії.
