Кількість порцій: 4
Час підготовки: 20 хв
Час приготування на грилі: 1,5–2 години
Температура гриля: 140 °C
Метод приготування: непрямий жар
Інгредієнти
Маринад
-
1 перець чилі
-
3 зелені цибулини (лише біла та світло-зелена частина)
-
4 ст. л. олії
-
2 ст. л. соєвого соусу
-
2 ст. л. соку лайма
-
2 ст. л. меленого духмяного перцю (піменту)
-
2 ст. л. коричневого цукру
-
1 ст. л. свіжого імбиру, подрібненого
-
1 ч. л. солі
-
½ ч. л. мускатного горіха
-
½ ч. л. кориці
-
2 зубчики часнику
Основне
-
2–2,5 кг курки, порізаної на частини
Рекомендоване обладнання
Приготування
На кухні
-
Курку розділіть на бажані частини, промийте холодною водою та ретельно обсушіть.
-
Усі інгредієнти для маринаду подрібніть у блендері до однорідної маси.
Якщо маринад занадто густий — додайте трохи води. -
Викладіть курку в керамічну форму або герметичний пакет і залийте маринадом.
-
Добре перемішайте, щоб кожен шматок був повністю покритий.
-
Накрийте та маринуйте не менше 5 годин, а найкраще — протягом ночі в холодильнику.
На грилі
-
Підготуйте гриль до непрямого приготування та розігрійте до 140 °C.
-
Дістаньте курку з маринаду, злегка струсіть надлишки (маринад збережіть).
-
Викладіть курячі шматки на решітку шкіркою догори.
-
Готуйте під закритою кришкою приблизно 45 хвилин.
-
Переверніть курку та змастіть маринадом.
-
Продовжуйте готувати ще 45 хвилин, змащуючи маринадом кожні 15 хвилин.
Готовність
-
Внутрішня температура м’яса має досягти 76 °C
-
Або при проколюванні має витікати прозорий сік
Подача
Подавайте з рисом, грильованими овочами або салатом із манго — для справжнього карибського настрою
