Порції: для 4 осіб
Час підготовки: 30 хв
Час приготування на грилі: 20–30 хв
Складність: легка
Температура гриля: 180–190°C
Метод: прямий жар

Інгредієнти

  • 600 г зеленого горошку

  • ½ бульби фенхелю

  • 1 варена картоплина

  • 1 цибулина

  • 2 зубчики часнику

  • 2 ч. л. олії (наприклад, ріпакової)

  • 100 мл білого вина

  • 1 л курячого бульйону

  • 250 мл вершків

  • Сіль, перець

Для подачі:

  • 8 скибочок холодного копченого лосося (175 г)

  • 100 г шніт цибулі

  • 2 ч. л. сметани (sour cream)

Потрібне приладдя

  • Чавунний казан Dutch Oven 2-в-1

  • Преміальні гриль-рукавички

Приготування

На кухні:

  1. Промийте й очистіть овочі. Наріжте фенхель, картоплю та цибулю кубиками, часник розчавіть.

  2. Наріжте лосося невеликими шматочками.

  3. Шніт цибулю промийте та дрібно наріжте.

  4. Змішайте сметану з лососем і шніт цибулею, поставте до холодильника до моменту подачі.

На грилі:

  1. Підготуйте гриль з Dutch Oven для прямого жару (180–190°C). Якщо це вугільний гриль — достатньо ½ стартового димоходу брикетів.

  2. Розігрійте в казані трохи олії та обсмажте нарізані фенхель, картоплю, цибулю та часник приблизно 5 хвилин — не допускайте підрум’янення.

  3. Додайте біле вино й випарюйте приблизно наполовину.

  4. Долийте курячий бульйон і вершки, доведіть до кипіння та варіть близько 20 хв, поки овочі не стануть м’якими.

  5. Додайте горошок і ще раз доведіть до кипіння.

  6. Зніміть казан з гриля та збийте суп до однорідності.

  7. Посоліть і поперчіть за смаком. Подавайте разом із сумішшю лосося та сметани.