Кількість порцій: 4
Час підготовки: 15 хвилин
Час приготування: приблизно 5 хвилин
Температура: 260°C
Метод: непрямий жар

Інгредієнти

Для тіста:

  • 220 мл теплої води

  • 1 ч. ложка цукру

  • 2 ст. ложки червоного песто

  • 7 г сухих дріжджів

  • 400 г борошна для піци

  • 1 ч. ложка солі

Для начинки:

  • 1 ч. ложка копченої паприки

  • 2 ст. ложки оливкової олії

  • 1 цукіні

  • 4 гриби (наприклад, портобелло)

  • 10 листків шавлії

  • 400 мл томатного соусу шматочками

  • 80 г італійської салямі

  • 100 г копченого сиру

  • 100 г бебі-моцарели

  • сіль і чорний перець за смаком

  • 50 г руколи

Потрібне приладдя

Приготування

У мисці змішайте теплу воду з дріжджами. Додайте цукор, червоне песто та сіль, перемішайте до розчинення. Поступово введіть борошно та замісіть тісто. Вимішуйте приблизно 10 хвилин до еластичності. Накрийте й залиште в теплому місці приблизно на годину, щоб тісто піднялося.

Копчену паприку змішайте з оливковою олією, приправте сіллю та перцем. Цукіні та гриби наріжте тонкими скибками й перемішайте з ароматною олією. Залиште маринуватися приблизно на пів години.

Салямі та копчений сир наріжте, моцарелу розріжте навпіл. Шавлію грубо поріжте та змішайте з томатним соусом.

Коли тісто підійде, розділіть його на чотири частини, сформуйте кулі та розкачайте круглі основи. Рівномірно розподіліть томатний соус, викладіть овочі, сир, салямі та моцарелу. Приправте за смаком.

Розігрійте гриль із каменем для піци до 260°C. Викладіть піцу на камінь і готуйте під закритою кришкою приблизно 4–5 хвилин, поки основа не стане хрусткою. Готову піцу посипте свіжою руколою та подавайте.

За потреби можна випікати й у духовці, добре розігрівши її разом із деком або каменем для піци.